酸奶和酸乳一样吗？

一样。酸乳俗称酸奶。《食品安全国家标准发酵乳》将酸奶产品类别分为发酵乳，酸乳，风味发酵乳，风味酸乳。

酸奶由纯牛奶发酵而成，发酵过程中，一部分蛋白质，糖被分解成小分子如乳糖分解为半乳糖，脂肪被分解为脂肪酸，这些变化使得酸奶更容易被消化吸收。

酸奶除保留了鲜奶的营养成分外，在发酵过程中，还产生了更多人体所需要的b族维生素，酸奶的营养价值并不逊于牛奶。

扩展资料

酸奶的营养价值：

1、能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收。

2、酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效。

3、乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用。

4、能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。

5、有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。

人民网-酸奶营养价值高教你5个选购酸奶的小技巧

人民网-每天什么时候喝酸奶最好？酸奶的营养价值

百度百科-酸乳

酸奶与酸牛奶没什么区别，酸奶是乳酸菌和牛奶发酵的，

酸牛奶是酸菌和牛奶发酵以后在加的水，毫无疑问啊，肯定是酸奶营养成分更高，毕竟含量更高。

酸奶的营养价值：

1、酸奶中可消化蛋白和脂肪提高。

酸奶在发酵过程中可溶性蛋白，非蛋白态氮和氨基酸的含量提高，据测算酸奶中蛋白质的消化吸收性能是牛乳中蛋白质的两倍;酸奶在发酵过程中使奶中的游离脂肪酸含量提高，更易被人体所吸收。同样，酸奶提高了钙和磷的利用率，促进了铁和维生素D的吸收。

2、酸奶含有维生素C、B等营养要素。某些乳酸菌能合成维生素C，所以酸奶里的维生素C含量较高。同时，酸奶在发酵过程中维生素B1和维生素B2的含量得到提高。

3、酸奶中乳酸含量高：乳糖在发酵过程中大部分被分解为乳酸，可适合更多的消费人群。乳酸能提高食欲，增进消化。

4、酸奶有一定的保健作用：乳酸菌在酸奶中除产生有机酸外，还能产生抗菌物质，在肠道中能抑制腐败菌的繁殖，减少腐败菌在肠中产生毒素，起到较好的保健作用。

5、酸奶中的胆碱含量高，经常食用酸奶可降低血清的胆固醇含量，增强机体的免疫力，减少老年人心血管病的发病率。

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