培根和腊肉有什么异同

腊肉（烟肉）的做法及营养知识详细介绍 别名：培根

使用提示：每次30克左右 腊肉（烟肉）知识介绍：烟肉 Bacon，又译培根，是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。腊肉（烟肉）营养分析：1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素；

2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腊肉（烟肉）补充信息：1. 长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒；

2. 有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用；

3. 质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。腊肉（烟肉）适合人群：一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。腊肉（烟肉）食疗作用：腊肉性味咸甘平，健脾开胃。腊肉（烟肉）做法指导：烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

烟肉也分种类，一种是干的另一种有点偏湿，这两种都很容易看得出来，干的可以长期保存，湿的得尽快吃完。如果你想保存的话就直接把肉用一个保鲜袋装着，然后把口封好，然后放进冰箱保存。如果你想吃的话，如果你吃得惯烟味就直接拿出来洗洗就切了就煮，如果你吃不惯那么重的烟味的你可以提前拿出来切好然后露天放几个小时，让烟味挥发，或者是切好后水泡两个小时也行

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com