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生姜和老姜功效有什么区别?

百变鹏仔1年前 (2023-12-03)阅读数 9#综合百科
文章标签生姜老姜

生姜和老姜功效有什么区别?

老姜和生姜有什么功效上的区别?

老姜的药用价值比较高,如在预防感冒的时候,就一定得用老姜,这就是所谓的“姜还是老的辣”。

 

老姜可以用于脘腹的冷痛、寒呕、冷泻等症状。老姜因辛热且燥烈,主要入脾胃,长于温中求散寒。治疗胃寒、呕吐,脘腹冷、痛,每每配制高等良好的姜备用,比如二姜丸。

生姜,一般看上去就是新鲜的带有嫩芽的嫩姜。姜块很柔嫩,水分比较多、纤维含量也也比较少,颜色也是偏白色的、表皮也比较光滑,辛辣味比较淡。

生姜的药用主要用于解表,主要治疗风寒的发散,多用于治疗感冒较轻的症状,生姜煎汤加红糖也必须得乘热就服用,往往出了汗水就可以解决,生姜也可用于预防感冒的药物所用。

生姜的发汗作用是比较弱的,常常配合麻黄、桂枝等一起煎服,生姜,作为发汗、解表辅助的药物,可以增强发汗的力量。

生姜还可以止呕,也可以单独的服用,治疗因为胃寒而引起的呕吐。也可治疗因为胃热而引发的呕吐,如配合半夏、黄连、竹茹等一起煎服。

1 外观差异

生姜又称鲜姜,新姜,外表一般都是**的,姜头部呈红色,老姜,俗称姜母,姜娘,是立秋后收获的姜,常作为姜种,外表皱皱巴巴,很粗糙,颜色不鲜艳。

2 质地口感

生姜皮薄肉嫩,味淡薄,吃起来脆嫩,水分多,无纤维;老姜皮厚肉坚,味道辛辣,掰开后,水分少纤维丝多,食用时很难咀嚼。

3 食用价值

老姜:老姜一般用在火工菜中,如炖、焖、煨、烧、煮、扒等,主要取其味,熟后弃去姜,所以老姜需要加工成片或块,且要拍松,使其裂开,姜味才能入菜中。

生姜:生姜可以为甜味或咸味食物调味,如汤类,肉类,海鲜,面食,水果,蛋糕等饮品,还可以用来制作果酱和糖果,嫩一点的姜可以用来制成咸菜。

4 药性不同

生姜:生姜味辛、性微温,入脾、胃、肺经;可发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解毒;主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。

老姜:主治温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰,用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、咳嗽有痰。

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