白藜麦和红藜麦在营养上有什么区别

红藜麦和白藜麦的区别一是颜色上有差别，二是口感上有差别，三是营养价值的区别。

颜色差距就不多说了，在口感方面红藜麦要比白藜更加脆一些，最重要的是营养差距了，红藜的蛋白质含量大约在22%，白藜则为16%左右，并且红藜的叶酸含量要比白藜高些，当然价格也要比白藜高一些呢，所以更加注重营养需求的话红藜是最佳的选择。

当然白藜的营养价值也能满足人体的基本营养需求。

红藜麦和白藜麦的区别

生活中常见的藜麦有红、白、黑三种，营养成分相差不大，但口感却相差很大。从口感来选择，白色系的藜麦口感较好。红色和黑色系藜麦其实是藜麦种皮的颜色，将种皮去掉后，胚乳胚芽等也是浅色的。

白色：最为常见，口感最类似米饭，有淡淡的青草香，口感就像芝麻一样松脆，是三种里面口感最好的。

红色：质地比白色硬，需要烹饪更久，烹饪后颗粒感比白色强。

黑色：比较少见，口感微甜、含有特殊的泥土气息。

红藜麦和白藜麦的区别在于颜色上，另外在营养价值和口感上是有一定的区别，红藜麦因为带有种皮，所以口感上更有韧性或者说嚼劲，加上带有颜色，所以常用来做藜麦沙拉，比较适合年轻人食用；而白藜麦因为不带种皮，所以它的口感更软糯蓬松，因此常用来煮粥或者蒸饭，适合作为婴幼儿辅食和老人及糖尿病人的主食。

红藜麦和白藜麦的具体区别有以下几点：

1、口感上有差别：在口感方面红藜麦要比白藜更加脆一些，嚼起来更有劲，但必须强调的是，这个特点可能对肠胃不适、有胃溃疡的人不利。因此，总的来说，白藜麦在口感及安全性上，还是优于红藜麦一筹的。

2、营养价值的区别：最重要的是营养差距了，白藜的蛋白质含量大约在22%，红藜则为16%左右，并且白藜的叶酸含量要比红藜高些，当然价格也要比红藜高一些，所以更加注重营养需求的话，白藜是更好的选择。也正因如此，以努卡西藜麦为代表的白藜麦类产品，才能在市场上受到如此大的关注。

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