青皮甘蔗和红皮甘蔗有什么不同？

1、外皮颜色不同。

皮色青的青皮蔗，俗称竹蔗，则味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。皮色深紫（红）近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜。

2、节点不同。

青皮的甘蔗比较细，节点也比较稀疏，但表皮太硬不易咬动，又容易划伤嘴巴，看起更像放大版的竹子。红皮甘蔗比较粗，节点比较稠密、紧凑，吃起来可能会比较累些。

3、口感不同。

青皮甘蔗口感上实在太甜，属于高糖类甘蔗，含糖量较之红皮甘蔗要高出许多，不建议多食。而红皮甘蔗外皮较薄，口感上也要松脆些。

4、功效不同。

两种甘蔗的营养成分差不多，但还是存在一些不同。比如青皮甘蔗中的铁元素含量更高一些，对于缺铁性贫血有很好的改善效果。同时它的纤维素含量也比红皮要高，对便秘的治疗效果更显著。

青皮甘蔗性质寒冷而红皮甘蔗性质温和滋补，所以虚热咳嗽者用青皮甘蔗煮粥或熬汁水食用有更好的效果。

参考资料：

百度百科-黑皮甘蔗

优质甘蔗的特征是颜色均匀，白霜厚、粗细适中，又直又长，节距一致。

1、颜色均匀，白霜厚

无论紫皮还是青皮，甘蔗皮细腻光滑，光泽度高，颜色鲜艳，说明是新鲜的。很多甘蔗表面都有一层白霜，有人认为是灰尘，其实不是，是甘蔗自身分泌的果粉，是一种糖分。白霜越厚，说明甘蔗越新鲜。

2、粗细适中，又直又长

甘蔗通常都很长，一根长达3—5米，有些比较直，有些是弯的，购买时就要挑粗细均匀、又长又直的甘蔗，这种是质量好的。特别粗的甘蔗不要买，八成是空心的，并不好吃。

3、节距一致

甘蔗和竹子一样，都是一节一节的，在购买时要注意观察节距，一定要挑选节距一致的甘蔗。不同的甘蔗节距也不同，节距长的肉质松软，适合牙口不好的人吃，而节距短的甘蔗肉质较硬。

甘蔗的种类介绍：

1、青皮甘蔗是甘蔗中含糖量非常高的一个品种，主要是用来制作蔗糖。茎直立，蔗茎青色，受旱蔗茎紫青色，少量蜡粉，蔗茎基部有少量气根。倒卵形芽，欠饱满、有芽沟。另外，浙江的陶山竹蔗也是青皮甘蔗的一种，皮薄质脆，汁多味甜，食性优良。

2、黑皮甘蔗是一种甘蔗品种，最普遍的特点就是甜味好，口感脆，多汁水。外表是黑皮色的，因此得名黑皮甘蔗。黑皮甘蔗中常见的一个品种是大灰种，另一个品种是**。黑皮甘蔗的甜味和口感都非常不错，而且多汁水，非常适合夏天食用。

以上内容参考：百度百科-甘蔗

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