咖啡的基础知识

咖啡的基础知识

“俗称的意大利特浓咖啡，” 浓缩咖啡是利用带有高压蒸汽的咖啡萃取出来的浓缩咖啡表层会有一层油脂通常单人 意式浓缩份80毫升左右，味苦浓香

“美式咖啡”咖啡的一种，是最普通的咖啡，是使用滴滤式咖啡壶所制小甜的黑咖啡，又或者是意式浓缩中加入大量的水制成.先下咖啡后下水,将油脂冲散

“澳黑咖啡”咖啡的一种，是最普通的咖啡之一.是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，先下少量水后加咖啡，将油脂冲散.跟美式的区别是澳果咖啡所加的水比较少，并且后加咖啡保留了顶层的油脂，口感更为醇厚

拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合杯里加入浓 缩咖啡，后加入牛奶组成.（拿铁在意大利是牛奶的意思.拿铁咖啡就是牛奶加咖啡）

卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相 混合的意大利咖啡.冷藏好的牛奶装意式浓缩加啡里，网上常见有拉花的咖啡就是卡布奇诺

维也纳咖啡是在意式浓缩咖啡的基础 上，加入鲜奶油做成的咖啡.要先将奶油打发成奶盖，然后淋在咖啡上面，常规还 会在奶盖上淋上巧克力酱和撒上饼干碎.

摩卡咖啡是由意大利浓缩咖 啡、巧克力酱、鲜奶油和牛 奶混合而成的一种古老的咖啡.

传统的玛奇多不加牛奶，只在浓缩 咖啡上加一些奶泡，量大概是咖啡的一公之一.这也是与拿铁最大的 小红市马奇朵很大程度上保留了意式浓缩的科厚，用奶泡中和掉一些 咖啡的酸苦.

手冲咖啡大都是选用较好的单品咖啡 豆，用各种滤杯，在正常气压下进行萃取，由于不同的萃取参数，会导致出品不稳定，研磨程度大都用中度研磨一杯的量为150ML-200ML之间，萃取时间为两分钟以上

澳瑞白和拿铁的区别

蒸汽牛奶把牛奶变成气体状。

　泡沫牛奶是在牛奶中冲入气体，一种加入以同量的意大利咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡,这种咖啡的颜色就象卡布奇诺教会修士深褐色连兜帽一样,卡布奇诺咖啡因此而得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。

澳瑞白和拿铁的区别

澳瑞白和拿铁的区别如下：

咖啡因含量

拿铁的咖啡因含量通常比澳瑞白高。这是因为拿铁中通常会使用更多的咖啡粉来提取咖啡液，因此咖啡因含量也会相应增加。

口感

澳瑞白的口感相对更加醇厚，因为它的咖啡液浓度更高，而且通常会使用更多的牛奶来冲淡咖啡的苦味。相比之下，拿铁的口感更加柔和，因为它的咖啡液浓度相对较低，同时也会加入更多的泡沫牛奶来增加口感。

咖啡师制作

在制作时，澳瑞白需要更多的技巧和时间，因为需要使用高压力水流将咖啡粉冲出咖啡液。相比之下，拿铁的制作过程相对简单，因为只需要将浓缩咖啡与牛奶混合即可。

外观

澳瑞白通常具有更厚的奶泡，因为需要使用蒸汽棒加热牛奶来产生奶泡。而拿铁则通常具有更薄的奶泡，因为只需要将牛奶与浓缩咖啡混合即可。

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