辣椒跟花椒有什么区别
辣椒与花椒虽都属辛辣物,但其本质却是完全不同的物体,二者的区别主要有:
一,属性不同
辣椒为茄科辣椒属植物,花椒为芸香科花椒属于植物。辣椒为一年生或有限多年生草本植物,花椒则为落叶乔木。二者的株植区别明显,辣椒高约40-80厘米,花椒高约7米。
二,花色不同
辣椒的花为灰紫色,花冠白色;花椒的花为黄绿色。
三,果期不同
辣椒因其株植特点一株植物可以一边开花一边结果,因此并没有真正的花果分离期,所以通常的花果期为5-11月,花椒的花期为4-5月,果期为8-10月。
四,果实的外观不同
辣椒的果实多呈长条状,变种为灯笼状或圆锥状,颜色为绿色,红色,**;花椒通常为紫红色,果粒小,果皮上有许多微凸的油点。
五,作用不同
辣椒通常是被用于蔬菜或佐料,种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效;花椒则通常被用于调味料,花椒果皮是香精和香料的原料,种子是优良的木本油料,油饼可用作肥料或饲料,叶可代果做调料、食用或制作椒茶;同时花椒也是干旱半干旱山区重要的水土保持树种。
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花椒和胡椒区别有外形上的区别、口感上的区别、成分上的区别、产地区别、科属区别。
1、外形上的区别
首先花椒的果实是绿豆颗粒大小的,但是食用一般是吃它的果皮,许多四川火锅中都少不了放花椒;而胡椒是圆形的浆果形状,有白胡椒和黑胡椒之分,平时吃黑胡椒的比较多,而胡椒吃的是内果外壳是不能食用的。
2、口感上的区别
花椒的香味是比较浓烈的但是麻味比麻椒要小一些,但是还是有麻味的,而胡椒的口感就是香中带辣,所以用来做菜更容易被接受一些,我们平时在厨房中比较常见的是胡椒粉,但是白胡椒比起黑胡椒更辛辣,所以日常中我们选择黑胡椒粉比较多,胡椒有时候是可以替代盐使用的。
3、成分上的区别
花椒是的主要成分有生物碱、有机酸还有挥发油,胡椒的主要是植物碱(胡椒碱)、胡椒脂碱、胡椒新碱还有挥发油。
4、产地区别
胡椒原产东南亚,中国台湾、福建、广东、广西及云南等省区均有栽培,印度尼西亚、印度、马来西亚、斯里兰卡以及巴西等是胡椒的主要出口国。花椒适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土,萌蘖性强,耐寒,耐旱,喜阳光,抗病能力强,产地北起东北南部,南至五岭北坡,东南至江苏、浙江沿海地带,西南至西藏东南部,台湾、海南及广东不产。
5、科属区别
胡椒为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、胡椒目、胡椒科、胡椒属木质攀援藤本植物。花椒为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、芸香目、芸香亚目、芸香科、芸香亚科、花椒属、花椒亚属落叶灌木或小乔木。
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