高中生物脂质的种类和作用

高中生物脂质的种类和作用

　高中生物脂质的种类和作用，脂质其实也是人体需要的重要营养素之一，脂质详细还可以划分为好几类，这在生物学上也是有相关划分的，下面就为大家分享高中生物脂质的种类和作用。

　 1、油脂

　油脂（Fat）即甘油三酯或称之为脂酰甘油(triacylglycerol)，是油和脂肪的统称。一般将常温下呈液态的油脂称为油，而将其呈固态时称为脂肪。

　作用：

　贮存能量和供给能量是脂肪最重要的生理功能。1克脂肪在体内完全氧化时可释放出38kJ(9.3kcal)的能量，比1克糖原或蛋白质所释放的能量多两倍以上。

　脂肪组织是体内专门用于贮存脂肪的组织，当机体需要能量时，脂肪组织细胞中贮存的脂肪可动员出来分解供给机体的需要。此外，高等动物和人体内的脂肪，还有减少身体热量损失，维持体温恒定，减少内部器官之间摩擦和缓冲外界压力的作用。

　 2、类脂

　类脂（lipids）包括磷脂(phospholipids)，糖脂(glycolipid)和胆固醇及其酯(cholesterol and cholesterol ester)三大类。

　①磷脂是含有磷酸的脂类，包括由甘油构成的甘油磷脂(phosphoglycerides)与由鞘氨醇构成的鞘磷脂(sphingomyelin)。在动物的脑和卵中，大豆的种子中，磷脂的含量较多。

　②糖脂是含有糖基的脂类。

　③还有，胆固醇及甾类化合物(类固醇)等物质主要包括胆固醇、胆酸、性激素及维生素D等。这些物质对于生物体维持正常的新陈代谢和生殖过程，起着重要的调节作用。

　作用：

　这三大类类脂是生物膜的重要组成成分，构成疏水性的“屏障”(barrier)，分隔细胞水溶性成分及将细胞划分为细胞器/核等小的区室，保证细胞内同时进行多种代谢活动而互不干扰，维持细胞正常结构与功能等。

　 酶促水解：

　1、脂肪酶广泛存在于动物、植物和微生物中。在人体内，脂肪的消化主要在小肠，由胰脂肪酶催化，胆汁酸盐和辅脂肪酶的协助使脂肪逐步水解生成脂肪酸和甘油。

　2、磷脂酶有多种，作用于磷脂分子不同部位的酯键。作用于1位、2位酯键的分别称为磷脂酶A1及 A2，生成溶血磷脂和游离脂肪酸。作用于3位的称为磷脂酶C，作用磷酸取代基间酯键的酶称磷脂酶D。作用溶血磷脂1位酯键的酶称磷脂酶B1。

　3、胆固醇酯酶水解胆固醇酯生成胆固醇和脂肪酸。

　4、小肠可吸收脂类的水解产物。胆汁酸盐帮助乳化，结合载脂蛋白（apoprotein,apo）形成乳糜微粒经肠粘膜细胞吸收进入血循环。所以乳糜微粒(chylomicron,CM)是转运外源性脂类（主要是TG）的脂蛋白。

　 一、糖类

　1、元素组成，由C、H、O三种元素组成。

　2、分类

　3、功能：糖类是生物体维持生命活动的主要能量来源。此外还能参与细胞识别、细胞间物质运输和免疫功能的条件等生命活动。

　4、糖的鉴定

　（1）淀粉遇碘液变蓝色，这时淀粉特有的颜色反应。

　（2）可溶性还原糖（葡萄糖、果糖和麦芽糖）与斐林试剂在水浴加热条件下，能够生成砖红色沉淀。

　 二、脂质

　1、元素组成：主要由C、H、O组成（C、H比例高于糖类），有些还含N、P。

　2、分类：脂肪、类脂（如磷脂）、固醇（如胆固醇、性激素、维生素D等）。

　3、功能

　（1）脂肪：细胞代谢所需能量的主要储存形式。

　（2）类脂中的磷脂：是构成生物膜的重要成分。

　（3）固醇：在细胞的营养、调节和代谢中具有重要作用。

　4脂肪的鉴定：脂肪可以被苏丹III（

　Ⅳ染液染成橘**（红色）。在实验中用50%酒精洗去浮色——显微镜观察——橘**（红色）脂肪颗粒。

　 每日例题

　高等动、植物细胞内都含有的糖是（）

　A.葡萄糖

　B.淀粉

　C.糖原

　D.核糖

　解析：淀粉存在于植物细胞中，糖原在于人和动物的肝脏和肌细胞中。

　答案：AD

　 ｜锦囊妙计｜

　细胞中的能源物质混点

　（1）细胞中的糖类、脂肪和蛋白质都含有大量能量，都可以氧化分解，为生命活动供能，都是细胞中的能源物质。

　（2）糖类是主要的能源物质，但并非所有的糖都是能源物质，如核糖、纤维素等不参与氧化供能。

　（3）主要储能物质是脂肪，其他储能物质还有动物细胞中的糖原（元），植物细胞中的淀粉。

　考点一、细胞中的糖

　1、糖类的化学组成与种类

　2．糖类的功能

　(1)细胞中的主要能源物质，如葡萄糖是“生命的燃料”。

　(2)组成生物体的重要成分，如纤维素是构成细胞壁的成分。

　(3)细胞中的储能物质，如淀粉是植物细胞中主要的储能物质，糖原是人和动物细胞中主要的储能物质。

　考点二、细胞中的脂质

　1．元素组成

　(1)主要是C、H、O，有的还含有P和N。

　(2)与糖类相比，脂质分子中氧的含量低，而氢的含量高。

　2．化学性质：脂质分子结构差异很大，通常不溶于水，而溶于有机溶剂。

　3．分类及功能

　(1)脂肪：是细胞内良好的'储能物质，还有保温、缓冲和减压作用。

　(2)磷脂：是构成细胞膜等膜结构的重要成分。

　(3)固醇：①胆固醇是构成细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质的运输。②性激素能促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成。③维生素D能促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。

　考点三、生物大分子以碳链为骨架

　1．单体：多糖、蛋白质、核酸等生物大分子的基本单位称为单体。

　2．多聚体：每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。

　技能方法

　1．糖类的不同分类标准

　(1)按化学性质分：还原糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖，非还原糖有蔗糖、多糖

　(2)按功能分

　①细胞的重要组成成分：纤维素（植物细胞壁的主要成分）、脱氧核糖（DNA的组成成分）、核糖（RNA的组成成分）

　②细胞生命活动所需要的主要能源物质：葡萄糖。

　③细胞的储能物质：淀粉、糖原。

　2.脂质分类图示

　3.糖类与脂质的区别与联系

　4.相同质量的糖类和脂肪，在体内彻底氧化分解放出的能量与体外燃烧时放出的能量相同，而蛋白质则不一样，蛋白质在体外放出的能量多。原因是蛋白质虽然像糖类和脂肪一样，体内彻底氧化的产物也有二氧化碳和水，但同时产生了含有能量的尿素。

　5.脂肪和糖类一样，只含C、H、O三种元素，但因C、H比例高，O的比例低，故相同质量的脂肪比糖类氧化分解放能多。

日本海藻糖和国内海藻糖有什么区别

我觉得糖脂的脂应该指的是血糖指数吧，也就是说在血液里面的糖分含量的指数。血糖高就是指的血里面的糖分含量过高。短期内如果血糖过高的话，有可能是饮食引起的，如果长期的话可能就是胰岛素有问题了。胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充

日本海藻糖和国内海藻糖在生产工艺和应用方面存在一些差异。

首先看生产工艺。日本林原海藻糖在1995年实现了工业化生产，而国内海藻糖的生产工艺发展相对较慢。目前国内海藻糖市售的价格在40元/公斤左右不等，虽然已经降低到早期成本的1/100，但依然算是高成本。

其次看用途。海藻糖用途广泛，不仅可以保鲜还可以防止蛋白质变性。然而，国内对于海藻糖的工业化应用尚处于起步阶段，在食品行业中，海藻糖通常只作为调味品使用。而在面包制作中，日本海藻糖可以改善面包色泽和口感、增加面包的体积和含水量、延缓面包老化、改善面包品质、延长货架期。有研究表明，在日本面包生产中，海藻糖理想的添加量为3%-11%。

总体来说，日本海藻糖在生产工艺和用途方面，尤其是在面包制作方面，比国内海藻糖更具有优势。

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