内脂豆腐和绢豆腐有啥区别

凝固剂不同，口感不同。

1、凝固剂不同：内酯豆腐是使用葡萄糖内脂酸为凝固剂制作而成，而绢豆腐是使用石膏、内脂酸、氯化镁按照不同的比例配置而成的混合凝固剂制作而成。

2、口感不同：内酯豆腐的口感好，非常的细腻，豆腥味比较淡，但有酸味。绢豆腐的口感也比较细腻，但相比内酯豆腐还是差一些。

绢豆腐与内酯豆腐的区别

1、工艺不一

木棉豆腐：采用蛋白豆腐制作工艺，以非转基因大豆分离蛋白和植物油为主料精制而成。

绢豆腐：使用混合凝固剂制成的豆腐。

内酯豆腐：用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。

2、特性不一

木棉豆腐：具有高蛋白、高油脂。

绢豆腐：凝固速度快，保水性好。

内酯豆腐：出品率高。

3、色泽不一

木棉豆腐：色泽淡黄、豆香四溢。

绢豆腐：色泽色白。

内酯豆腐：色泽洁白。

木棉豆腐如图：

绢豆腐如图：

内酯豆腐如图：

4、口感不一

木棉豆腐：口感绵软，入口顺滑。

绢豆腐：口感细嫩，味道甜香。

内酯豆腐：口感细嫩、有光泽。

5、用途不一

木棉豆腐：适合涮、卤、煮、炒等多种烹饪方式。

绢豆腐：适合煮、炒等多种烹饪方式。

内酯豆腐：适合卤、煮烹饪方式。

口感不同，制作工艺不同。

根据查询精彩资讯网显示，绢豆腐与内酯豆腐的区别：口感不同，绢豆腐特指日本豆腐，是一种质地较为细腻的豆腐，吃起来口感较好；而内酯豆腐就是我们普通的豆腐，通常用卤水的或石膏点化而成，口感比绢豆腐还要粗糙一些，带有一定的卤水味。制作工艺不同，绢豆腐是由高浓度豆浆经过压力泄掉一定量的水凝固而成，在生产方面，其凝固的速度、硬度、口感的多个方面要求严格，一般作坊很难做到，普通人家更是没法制作；而内酯豆腐不一样，工艺简单，一般普通家庭就可以在家制作，很是方便。

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