粉皮、粉条、薯粉有什么区别？

1、粉皮是用大米、（红薯、绿豆、马铃薯）淀粉、蚕豆淀粉等制作成的薄片。2、粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。3、薯粉就是淀粉的一种，表明其原料是白薯或红薯。其它常见的淀粉类型还有土豆淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、栗粉、菱粉等。 酸菜炒粉条、猪肉酸菜饨粉条啊，土豆豆角炖粉条、粉条和青菜也可以炒，很多很多的组合方式。例举： 猪肉酸菜炖粉条

材料：

酸菜一包（我买真空包装的），带皮五花肉450克，粉条或粉丝（取多少量看个人对于这类食品的喜好了），水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。

做法：

1、大锅中倒入水，五花肉稍稍微冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片、大料煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝，记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。

2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。`

3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。（纯东北口味的做法）其实很简单，无论做什么和粉条有关系的菜，粉条都要后放。 小鸡饨蘑菇也是可以放粉皮的，口感差不多，而且粉皮抗饨。

粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉(主要在台湾)，日本称春雨，朝鲜半岛称唐面，越南称面。最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有?丝?之名的由来。

粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀等加工后制成的，丝条状干燥传统食材。全国各地均有自己独特的生产工艺，原体呈灰白色，**或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑极富弹性。

首先我会用传统的?望、闻、问、切?方法逐一解说。

一、望：望的是粉丝的外观。

①望既是看的意思，看粉丝的颜色。正常粉丝的颜色是暗灰色的；如果粉丝有点显**，说明有些生产商家加入了玉米粉和淀粉制作，正常比例是玉米粉偏多，因为玉米粉便宜，达到降低成本的效果；如果粉丝颜色显褐色或者略显暗灰色偏重，说明商家加入了木薯粉或者红薯淀粉里面含有的油粉较多，木薯粉相对来说是淀粉里面很便宜的，但是粉丝吃出来的效果比真粉丝实在太差；如果粉丝较显白色，是因为用的硫磺熏出来的效果（马铃薯粉丝除外）。

②有些人喜欢吃传统的纯手工粉丝，但是大家不知道的是纯手工粉丝有几个重要特点是值得深究的。首先就是有木有蝌蚪状的粉豆在粉条中间，这个是传统制作粉丝作坊避免不了的，在红薯淀粉搅拌的过程中不均匀所致。不影响使用，但是可以断定是手工制作的哦。其次，传统的手工粉丝不会粗细均匀，成捆成把的粉丝底部会有结团的形状，这也是传统粉丝的一个看似明显但又不明显的特点。

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