东北大米和江南大米以及苏北米有什么区别？比如米粒大小、颜色，不完善率都什么分别

东北大米属于粳米，米粒呈椭圆形，颗粒饱满，晶莹洁白。江南大米和苏北大米都属于籼米，米粒细长。东北大米吃起来口感软糯，味道香甜，而苏北大米等籼米口感偏硬，比较松散，更适合做炒饭。估计爱吃米饭的朋友都会更偏爱东北大米一些吧，我家一直吃的也都是东北的大米。下面给大家介绍几款我经常吃的东北大米，以供大家选择。

它是产自三大黑土地之一的五常市，五常的地理优势、泉水灌溉以及日照都为水稻的成长提供着足够的养分，因此它具有丰富的营养物质，而采用人工育苗、人工插秧、人工除草、不用化学肥料，更加保障了大米的品质，所以至今它的地位都是不可动摇的。

原产地是我国的三大黑土区之一——依兰。这里山川灵秀，水系纵横，还有充沛的阳光。又得无污染山泉水灌溉，使其颗颗精良，晶莹剔透，蒸出的米饭香气四溢，软糯香甜，清香适口，让人吃完唇齿留香，回味无穷。

它又称之为响水大米，种植它的土壤中微量元素的含量更为丰富，其米粒质重如砂，浆汁如乳，蒸出的米饭油亮溢香，软而不粘，口感鲜美，胶原蛋白和维生素E的含量都很高，种种因素使得其具备了独一无二的食用价值?

米的分类|同样都是米，它们都有什么区别

蒸糯米有嚼劲和弹性，而煮糯米软而粘。两种口味都不错。关键是你喜欢什么。咖啡喜欢蒸糯米。蒸后可制成冷蛋糕或烘烤出售。它特别耐嚼。味道很好。现在，由于食物来源丰富，口味各异，许多人根据自己的需要添加了许多新的元素，如鸡肉、蘑菇、鲜鱼、香菜、香肠、竹笋干和豆类，以制作他们喜爱的糯米。糯米的御寒作用与多穿衣服御寒大不相同。糯米具有更积极的御寒作用，可以调动人体的生理功能。多穿衣服只会减少人体产生的热量，所以冬天每三五次吃一碗或两碗糯米。

虽然八宝饭的制作比较复杂，但它有着很好的意义，所以它是我们家在节日里必备的佳肴。它以糯米为主要原料。将其软泡后，在锅中蒸，并添加各种配料，如枣、葡萄干和小红莓。全国各地的糯米都是甜、咸、酸、辣的。温州、上海等地将以糯米为早餐。江南水乡有冬至吃红豆糯米和各种配料的普通糯米的习俗，准备8个干蘑菇（干蘑菇比鲜蘑菇香），在沸水中浸泡2小时。糯米洗净浸泡4小时以上。如果糯米浸泡时间不长，也可以将锅煮开，在沸水中煮糯米，这样可以缩短蒸糯米的时间。

用这种方法生产的大米又干又香。烹饪就像平时煮米饭一样。此外，煮粥时，放少量糯米，粥也很香。此外，糯米还有温脾胃、益气的功效，但不能多吃，容易消化不良。尤其是儿童。在煎炸过程中，由于糯米糊较大，师傅应继续煎炸。在煎炸过程中，逐渐加入准备好的配料，如虾、香肠、蘑菇等，最后将炸好的花生、葱等从锅里出来后加入。用生米炒熟米饭大约需要30分钟。

同样是米都有什么区别？

1.粳米

也叫“蓬莱米”，它外观短粗，呈椭圆状粳米煮后黏性、油性较大，口感软糯。它的出饭率较低，煮粥用它最合适。注:出饭率是指大米做成米饭的比率。常见粳米:东北大米、珍珠米、稻香米。煮饭、煮粥、做寿司。

2.籼米

又叫长米，呈细长状。它黏性较小口感偏硬。但它出饭率较高，煮出来的米饭粒粒分明。正好可以如了“蛋炒饭”的意，是蛋炒饭的挚爱。常见籼米:泰国香米、丝苗米等。米饭、蛋炒饭、煮粥。

3.糯米

又名江米，它是大米三大类里黏性最大的糯米一共分为籼糯米和粳糯米两种。籼糯即长糯。颗粒细长，黏性强；粳糯即圆糯，它颗粒是短圆的，口感会比较甜。糯米很少作为主食，会比较难消化吸收。常见糯米:珍珠糯、太湖糯。粽子、汤圆、糯米酒、糯米饭。

4.糙米

它是稻谷脱壳后保留了皮层和胚芽的米粒这让它的完整度与营养价值得到了很好的保存。它饱腹感强，可以有效控制血糖。适合减肥人士。但它不太好消化，肠胃不好的朋友还是要少吃。另外，食用时需要提前浸泡，煮食时间也比较长。糙米饭、糙米饭团。

5.胚芽米

糙米加工除糠后就是胚芽米了，一般留胚率在80%以上的才能叫做胚芽米。它保有胚芽中的营养，口感也在线。但由于它的加工难度大，价格会比较高。保质期也比较短，通常需要冰箱冷藏。煮粥、米饭、饭团。

6.精米

即精加工白米，它是稻谷去掉外壳、除糠去胚芽后得来的。杂质少，煮出来的米饭会更加白。但它的加工精度高，有些营养会被去除掉，营养价值要比普通大米低。米饭、蛋炒饭。

大米小知识:

1.大米可分为三大类：粳米、籼米、糯米。经加工后又可细分为:糙米、胚芽米、精米等。

2.大米等级

大米按加工精度可分为一等、二等、三等、四等。其中，一等的涨性大，出饭率高，食用品质、口感最好。二级次之，四级最差。

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