一个人的店

如果想一个人开店，就开个早餐店吧。

适合一个人开的小吃店有很多，尤其是关于吃之类的，本小利大，找准方向，收入还是可以的。

在我住的附近有不少一个人开的小摊，有的有门店有的没有。我观察过，卖的食品一定要适应本地需求，另外就是这个食品做起来要简单不复杂，还有就是成本投入低。

以我在广东为例，适合一个人开的店有凉茶店和早餐店，但凉茶店的要求比早餐店高，虽然有很多品牌店能加入，但加盟费就占了成本大半，不及早餐店来得实在。

我所在城市里，大家喜欢的早餐有很多，而在小小的一个市场附近，很多有专做早餐的一个人开的店，非常有特色。卖江门五邑的粽子就是其中特色之一。

虽然五邑的粽子品种多，但卖粽子的那个阿姨只做台山粽，也只有绿豆和红豆两个口味，一堆粽子，两个炉灶就能开业了。

早上卖完粽子，下午就有时间可以买材料裹粽子，粽子用一晚就能煮熟，第二天早上就能卖了。完全一个人可以应付得来。

在羊桥市场口的肥姨，是一个人的粽子店，还会搞些特色做广告。去那里买粽子的人，都会看到在粽子锅上那一只四四方方的大“糯米鸡”，一看，大家就认为肥姨出了新品种，加卖糯米鸡项目了。

虽然粽子与糯米鸡都是用糯米为主的食品，不过，在我们认知的概念是，用荷叶包住卖的叫糯米鸡，用粽叶包的才叫粽。

细心看下这只“糯米鸡”，原来只是用很多块粽叶扎成的大粽。肥姨讲，是按一个食客私下的要求加工的，馅料加料后就只能包成这么大了。

肥姨的粽子紧实，豆子软糯，肥肉甘香与糯米都融化成一体，4元一只，做早餐足够了。再加上这只大粽子做招牌，客人当然络绎不绝了。

在浮石市场外面有一间卖鹤山白水角还有花生糕、芝麻糕、芋头糕这些传统糕点的专门店。

白水角如果只看外表，估计是没有多少人会买，白白的角皮，看上去就觉得是寡淡无味。不过，其实角皮韧性很足，口感弹牙，馅料就是咸香鲜，吃起来很好味道的。

做白水角要先把大米粉团要搓得好，皮要擀得薄，用猛火蒸15分钟以后，透过表皮是可以隐约看见馅的。

白水角的馅料各有不同，可以尽情发挥，比较传统的馅料是猪肉、大头菜、虾米、萝卜、沙葛等，还可放烧肉。

白水角和其他糕点都是五邑家庭传统小食，跟北方的馒头油条一样的平常，用来做早餐非常合适。

这里还有一间是专卖豆浆，芝麻汁的店。这些汁还有不同的花样:黑豆浆、芝麻汁、黄豆浆、黑豆芝麻汁、黄豆芝麻汁……就这样几个品种，价钱由一元到三元一杯。所需工具也只是几部豆浆机，一些原材料而已。

卖豆浆的年青人也是也是早上就把豆浆卖完，下午就出去备料，晚上泡好豆子之类，第二天现做现卖，一个人都能应付得过来。

这里还有卖鲜榨蔗汁、卖牛杂、卖炖汤之类的，生意也是很不错的。总之，关键在于，你所在城市的人需要些什么早餐。

早餐都要天天吃，而早上能供大家在家吃早餐的时间也很少，方便快捷的早餐能找准一样来做，下下苦功夫，收入是没问题的。

无戒学堂日更第193天

有哪些含有糯米的特色美食？

糯米鸡 原料： 新鲜大荷叶一片，适量糯米，鸡肉适量，白果、板粟适量，绵线。 调料： 胡椒、味精、盐、辣椒、香葱、大蒜、食用油 制作方法： 首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成丁状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出，将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板粟先用白水煮熟。做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板粟，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。 风味特色： 拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。是盘县传统小吃，久负盛名，既是平时的小吃，也是宴会中一道名菜。 技术要领： 首先要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。 粽子的做法1.基本原料的预加工。 糯米、绿豆、花生米的泡制： 将纯糯米淘洗后，用60℃的水浸泡5小时，或用冷水浸泡12小时。 绿豆淘洗后，加滚水浸泡3.5小时，或用冷水浸泡12小时后去皮，效果最佳。 花生米加滚水浸泡3小时，或冷水浸泡5小时后去皮。 葱姜油的制作方法：把葱末、姜末、精盐少许放在25克猪油中炒成金**，出香味后，捡去葱姜末，即成葱姜油。 糯米绿豆瓣的制作方法：将泡好的糯米、绿豆瓣，以3∶1的比例混合拌匀后，加点碱(3公斤糯米，10克碱)，再拌入葱姜油，即成糯米绿豆瓣。 豆沙的的制作方法：将煮烂的红小豆，放在小竹筛中，筛底下放一小盆水。用手在筛底上揉搓豆子，豆沙筛入水盆中，将豆沙水倒入豆包布口袋中，挤落水分，即成豆沙。 枣泥的制作方法：将红枣煮烂，去皮，去核，捣成泥，加白糖和糯米粉合匀，即成枣泥。 2，基本的包裹方法。 取2片泡好的粽叶（可以用成品粽叶，或竹叶、苇叶、荷叶等），折成斗状，填进糯米绿豆瓣，把馅料夹在糯米中间，上面盖好糯米，包成五角方底锥形，或者包成三角形、斜四角型，或者你能创造出来的其他形状，关键是要包紧、扎紧，不能泄露，不能一煮就开。 3，基本煮法。 将包裹好的粽子上蒸锅，一定要码紧，放冷水，没过粽子为准。煮1小时后，改文火煮30分钟即好。也可用压力锅，煮25分钟，离火再焖5分钟即好。 以下是几种较为特别而简单易学的粽子—— 鲜果粽子 原料：枣泥、栗子、葡萄干、白糯米 做法：栗子和葡萄干切成粒，与枣泥混合成馅。白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。 八宝粽子 原料：糯米，枣泥，豆沙、薏米、绿豆，虾仁，瓜条，金橘，青梅。 制作：将薏仁、绿豆用水泡开；虾肉炒熟加味，切成段；瓜条、金橘、青梅切成粒，与枣泥、豆沙混合为馅。如法包裹蒸煮。 百果粽子 备料：糯米、青梅、菠萝肉、冬瓜条各，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝、白砂糖。 制作：先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮1 小时即可。

以下是几道含有糯米的特色美食：

1. 糯米团子：糯米加水浸泡2-3小时，加入适量的白糖、芝麻、红枣等馅料，搓成小团子，放入沸水中煮熟即可。

2. 糯米饭：将糯米加水浸泡2-3小时，加入适量的盐，放入电饭煲中煮熟即可。也可以在煮熟的糯米饭中加入香菇、肉末、豆腐等食材，翻炒煮熟即可。

3. 糯米糍：糯米加水浸泡2-3小时，加入适量的白糖，蒸熟后搓成小圆球状，沾上芝麻粉即可。

4. 糯米蒸排骨：将排骨洗净，用盐、生抽、料酒、姜末腌制一会儿，将腌制好的排骨放在糯米上蒸熟即可。

5. 糯米酒酿丸子：将糯米加水浸泡2-3小时，加入适量的糯米酒酿，搓成小团子，放入沸水中煮熟即可。

6. 糯米鸡：将鸡肉切块，用盐、生抽、料酒、姜末腌制一会儿，将腌制好的鸡肉放在糯米上蒸熟即可。

7. 糯米糖糍：将糯米加水浸泡2-3小时，加入适量的白糖，蒸熟后搓成长条状，切成小段，沾上芝麻粉即可。

8. 糯米麻球：将糯米加水浸泡2-3小时，加入适量的白糖、芝麻、熟花生等馅料，搓成小球状，放入沸水中煮熟即可。

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