雷笋和春笋的区别

雷笋和春笋的区别如下：

1、品种不同。

雷笋是雷竹产的，冬笋是毛竹产的。竹笋和雷笋都是可以通过家常炒菜完成，但是雷笋吃起来更容易上火;所以在吃笋的时候要注意用量，一般雷笋适合煲汤，而竹笋可以用来炒菜吃更合适。　　

2、成熟时间不同。

雷笋三四月份产出，一般清明节前后。冬笋是立秋前后产出。竹笋是一种会长大的笋，一般在4月中旬上市，竹笋的个体比较大，人们常常会用竹笋做腌笃鲜。

3、外形不同。

雷笋外形细长，冬笋外形粗短。正常情况下，新鲜竹笋是一种矮胖的外形，而雷笋是一种纤细长条的样子，这是两者最容易区分的地方。

笋的分类：

1、春笋，一般来说2月－5月份上市的竹笋都可称为春笋。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。

2、鞭笋又称鞭梢、笋鞭、边笋，是各类食用竹类夏季和秋季生长的竹鞭梢。产季为每年6月到10月，笋型细长，状如马鞭，因而得名。鞭笋味道鲜美，但产量极低。

3、冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋，因为只有毛竹才会有冬笋，其它品种的竹子都没有。冬笋的生长时间从头年12月到春节前，是由毛竹的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋尖肉质柔嫩，清脆爽口。

4、雷笋是一种叫雷竹长出的笋，自然生长的雷笋要开春才能长出，但现在我们在春节前也能吃到雷笋，这是用人工培育的方法，在竹根部盖上砻糠以及动物粪便等发酵产生热量，这样能使得雷笋提前上市。

5、竹笋口感独特，有清脆的，有嚼劲十足的。味道鲜美，深受大多数人的喜爱。但是同是竹笋，不同品种、不同产地、不同时节、不同做法，乃至采集时间不同、采集后被送上餐桌的时间不同，每一点细微的差别都能够影响食用的口感和风味。

一根春笋根据其各个部位鲜嫩程度的不同，可以选择分开制作，笋的根部相对来说要更老更柴一些，因此适合蒸煮和猪肉鸡肉一起煲汤。中间部分的笋节紧密，颜色偏嫩黄，适合切丝，拿来清炒炒肉丝腊肉都是非常不错的选择。笋尖部分则最为鲜嫩，可以作为肉丸馅心的调料。

冬去春来，各种美味也浮现到了人们的眼帘之中，立春之后挖的笋可以说是味道十分鲜美很多人在春天的时候也喜欢制作春笋来满足自己的口腹之欲，这个议题的是春笋中含有的多糖物质具有一定的抗癌作用，因此春笋也是家书良药，希望每个人在生活中都能够多去吃一些春季的应季菜品。

春笋的根部应该怎样吃？

春笋在生长发育的过程中由肝部先发育，因此穿刺的根部会质地较牢，如果想要吃的话，必须要与肉类，禽类一起煲汤，或者放在坛子里面发酵，做成腌笋都是非常不错的选择，不过需要注意的是春笋在剥离的过程中一定要小心谨慎，以免划伤双手。

春笋还有哪些吃法？

春笋的笋尖十分鲜嫩营养价值极高，无论是油焖笋，笋煮豆腐，鲜笋炒鸡蛋都是非常不错的选择，我们再进行制作之前一定要先将春笋处理干净。对于一些季节性过敏的人来说，一定要谨慎食用，春笋可以有效的促进肠胃蠕动，但是对于一些肠胃不好的人群来说，也要谨慎选择。

还有哪些事情需要注意？

春笋是一种百搭的食材，但是对于一些身体抵抗力较差的人来说也要谨慎摄入，在春天的时候吃笋，一定要将春笋清洗干净，在春笋的挑选上也应该了解一定的技巧，越鲜嫩的春笋口感越好，我们在挑选的时候可以选择用指甲掐一下，如果非常容易就能掐破的话，则说明春笋非常鲜嫩。

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