柿子和蟹吃了会怎么样

抛开剂量谈毒性，只能是危言耸听。事实上，有关食物相克的谣言，早在1935年，我国科学家、中国营养学会创始人郑集教授，就在民间传言较广的184对所谓“相克食物”中，选择了当时最为流行的14组食物，包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜，还有螃蟹和柿子等，分别开展了人体实验和动物实验，结果无论人还是动物，一切正常。

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七组相克食物大辟谣 九种食物促进代谢

七组相克食物大辟谣

柿子与螃蟹。

迷惑指数：★★★★★

很多人从小就被告知，柿子和螃蟹不能一起吃，否则可能送命。真实情况是，柿子中含有一定量的单宁（也被称为“鞣酸”），成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，未成熟的涩柿子可高达4%以上。如果大量吃单宁，同时胃中又有很多蛋白质，单宁会让蛋白质形成不溶性复合物，并且让胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，从而导致腹痛。传说中的柿子与螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子，因为螃蟹是高蛋白食物，涩柿子中单宁含量高，一次性大量吃下确实可能发生腹痛。其实，单独吃涩柿子也不保险，因为你不清楚自己的胃里有什么。如果是成熟的甜柿子，那么与螃蟹一起吃也无所谓。

虾和含维生素C的食物。

迷惑指数：★★★★

网上传言称，虾含有大量“五价砷化合物”，维生素C会将其转化成剧毒的三价砷，即砒霜。事实上，海产品含的多数是稳定的有机砷，极其微量的无机砷会很快代谢掉，不会跟维生素C反应。另外，我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，而砒霜摄入100~200毫克才有致命危险。也就是说，合格的海产品即便吃10公斤，再加上足够多的维生素C，也不会中毒。而现实生活中，西餐里海鲜配柠檬汁这种常见吃法就是对上述说法的有力反驳。

菠菜和豆腐。

迷惑指数：★★★★

传言称，豆腐含钙，菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙，容易得结石。事实上，大部分叶菜如小油菜、小白菜、苋菜等都含有草酸。钙和草酸结合形成的沉淀物最后会排出体外，并不能进入血液。当然，这一反应会降低豆腐中钙的利用度。炒叶菜前焯水，去除一部分草酸就可以解决了。

桃子和西瓜。

迷惑指数：★★★

每年夏天都有谣言称，桃子和西瓜同食会产生剧毒。真实情况是，桃子和西瓜含有的营养成分都不特殊，除了水分外，含量最多的就是糖，此外还含有一些维生素、矿物质、膳食纤维、少量的蛋白质以及脂肪等常见成分，“一起吃产生剧毒”的反应基础根本不存在，大家生活中的实践也已经验证过这一点。

鸡蛋和豆浆。

迷惑指数：★★★

据传，豆浆含胰蛋白酶抑制物，抑制蛋白质消化，降低鸡蛋的营养价值。事实上，大豆中的确含有这一物质，但豆浆一定是煮熟了才喝，胰蛋白酶抑制物被灭活，发挥不了任何作用。更何况，豆浆本身就是高蛋白食物，蛋白酶抑制物如果依然存在，肯定会影响大豆蛋白自身的消化吸收，这跟鸡蛋一点关系都没有。

豆腐与葱。

迷惑指数：★★

小葱拌豆腐是最常见的凉菜之一，但有人说，豆腐中的钙与葱中的草酸会形成草酸钙，破坏钙质。这与豆腐和菠菜的谣言有点类似。事实上，小葱中的草酸含量本来就比很多蔬菜低，而且，即使结合成草酸钙，也会随粪便排出体外，远比吸收了草酸后通过肾脏排出还健康。

茶叶和蛋。

迷惑指数：★★

茶叶蛋是国人最爱吃的食物之一，但有人说，茶叶中所含的鞣酸能与蛋白质结合，生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，不利于蛋白质吸收。但是，目前没有任何实验证实茶叶会影响蛋白质的吸收。正常人一天摄入蛋白质为60~80克，而茶叶中的鞣酸最多是几百毫克，即使能结合，影响也不大。

九种食物促进代谢

1.蛋白。美国芝加哥营养学家大卫·格洛托说，蛋白富含支链氨基酸，能够为新陈代谢“添油加火”。

2.瘦肉。体内缺铁会导致新陈代谢变慢。瘦肉富含铁，因此平时注意多摄取牛肉、猪肉等瘦肉，促进新陈代谢。

3.水。美国埃默里大学医学院临床医学讲师斯科特·伊萨克斯博士表示，轻微脱水也会使机体新陈代谢变慢。因此要及时饮水，适量喝冷水还可以让身体消耗更多热量。

4.红辣椒。斯科特·伊萨克斯博士指出，每天的一餐饭中应加入一勺碎红辣椒。红辣椒中的辣椒素是一种能高效加速新陈代谢的化学物质，且红辣椒还富含维生素C。

5.咖啡。《生理与行为》杂志发表的一项研究发现，喝咖啡的人平均代谢率水平，比不喝咖啡的人要高16%。

6.绿茶。绿茶中含有一种名为茶多酚的植物化合物。研究显示，茶多酚能够促进消耗脂肪。

7.牛奶。美国田纳西大学营养研究所原主任迈克尔·泽梅尔博士曾开展的多项研究发现，钙能帮助身体更有效率地代谢脂肪。平时不妨多喝牛奶来补充钙，特别是喝高钙牛奶。

8.全谷物。吃全谷物有助于身体消耗更多的能量和脂肪。

9.扁豆。大约20%的女性体内缺铁，扁豆富含铁，一小杯扁豆可提供人体每日所需铁元素的35%。对想减肥的人来说，不妨多吃些扁豆。

为什么柿子和螃蟹不能同食?

　螃蟹和柿子都是生活中比较常见的两种食物，它们的吃法比较多，含有多种营养成分，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常吃螃蟹和柿子，但是螃蟹和柿子是不能一起吃的，不然会影响营养吸收，还会引起肠胃不适，导致胃结石等。

　 螃蟹加柿子吃了会怎样

　1.影响身体对营养素的吸收

　柿子含有大量的单宁酸。如果与螃蟹一起食用，会导致螃蟹中的单宁酸和蛋白质、钙和铁结合成分沉淀，影响身体对各种营养素的吸收，造成营养素的浪费。

　2.引起胃肠道不适

　柿子中的单宁酸会与螃蟹中的蛋白质和钙结合形成沉淀物，吸附在胃肠粘膜上时容易引起腹痛、腹胀等胃肠道不适症状。

　3.引起胃结石

　柿子和螃蟹一起吃会产生不溶性沉淀物。如果长时间这样吃，会增加胃结石的风险。

　 螃蟹和柿子间隔多长时间可以吃

　吃柿子后能吃多长时间的螃蟹与你的消化能力和柿子的成熟度有关。建议每3-4小时吃一次柿子，待胃里的柿子完全排空后再吃螃蟹，应控制食用量。

　柿子和螃蟹在一起食用时会形成砷或三氧化二砷，这一流行观点早已被证实为谣言，无法相信。因为通常在合格的水环境中饲养和捕捉的螃蟹体内含砷较少，柿子中的维生素C也较少，所以砷对人类有毒的可能性较小。

　理论上讲，未成熟的柿子含有大量单宁，螃蟹含有丰富的蛋白质。这两种物质在胃里相遇，形成不溶性的硬块，也称为胃石。但未成熟的柿子很涩，很难下咽。人们喜欢吃的柿子是甜柿子，它含有较少的单宁酸，与螃蟹一起吃时不会形成胃石，所以柿子和螃蟹可以一起吃。然而，应该注意的是，柿子和螃蟹是冷食。如果你吃太多柿子和螃蟹，你会伤到脾胃。如果脾胃虚弱，消化功能弱，单独吃柿子或螃蟹可能会引起消化症状。建议两人不要在一起。

　总之，成熟的柿子和螃蟹可以一起吃。如果过去有消化不良或脾胃功能差的人，应每隔一段时间吃一次，并吃少量，以避免胃部不适。

　 螃蟹为什么不能和柿子一起吃

　柿子含有更多的单宁酸和维生素C，螃蟹含有大量的蛋白质。吃了很多柿子和螃蟹后，柿子和蟹形成的沉淀物沉积在胃中，单宁酸和蛋白质结合产生团块，可能引起胃痛、胃胀、消化不良、食欲不振等不适症状，影响人体对维生素、蛋白质、钙、磷、铁等营养素的吸收。

　同时，根据中医理论，螃蟹和柿子都是冷食。一起吃可能会加重身体的寒冷，导致脾胃湿冷。特别是对于脾虚、体寒、阳虚的人，一起吃更有可能导致肺部积冷。因此，脾胃虚弱和大便不畅的人应及时控制这两种食物的摄入量。

　建议想吃柿子和螃蟹的人可以先吃一个，然后再每隔一段时间吃另一个，以避免上述不良症状。同时，在螃蟹的生产过程中可以适当添加生姜和葡萄酒等温热食品，以中和螃蟹体内的寒冷，减少螃蟹对胃肠道的刺激。

“螃蟹和柿子是不能一起吃的。”浙大农工食品学院食品科学与营养系应教授说，因为螃蟹与柿子均属寒性食品，同时吃易引起胃寒腹疼等症状。

从成分结构上来看，蟹肉的蛋白质较丰富，而柿子含很多鞣酸，蛋白质遇到鞣酸后会凝结成硬块，积在胃肠里会影响消化功能，有腹痛、呕吐、腹泻的反应，严重的可以阻塞胃肠道，出现肠梗阻，伴随剧烈的腹痛、呕吐，有时甚至会引起胃出血。这在医学上称为“柿石症”或叫“柿团症”。

而这番说法，在《本草纲目》里也有记载：“凡柿同蟹食，令人作泻。”而《本草纲目》中也记载了这样一个病例：“一人食蟹，多食红柿，至夜大吐，继之以血，昏不省人。一道者云：惟木香可解。乃磨汁灌之，即渐苏醒而愈也”。

《本草纲目》中记载的这个病例无疑告诉了两件事：一、螃蟹与柿子不能同食；二、如果螃蟹与柿子同时吃了，发生副作用，应该用木香（一种草本植物的根）磨汁灌服解救。

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