螺蛳粉和米线的区别

螺蛳粉的简介

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，其特点是辣、爽、鲜、酸、烫，它的主料是米粉、螺蛳以及腐竹，辅料有酸菜、生菜、炸花生米、萝卜干、黑木耳等等，其汤料主要是由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料熬制而成。

米线的简介

米线指的是用米制成的长条状、截面为圆形的白色条状食品，其特点是熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化。米线的种类有很多，比如玉溪小锅米线、大锅肠旺米线、豆花米线以及过桥米线等，其中过桥米线的原料有米线、鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇等。

1、味道很不同：螺蛳粉味道是酸辣和鲜爽的，桂林米粉的味道是咸香。螺蛳粉里面的汤是螺丝汤，也就是用田螺熬煮的汤，因此鲜爽味十分突出。桂林米粉有卤粉和汤粉的吃法，因此卤粉当中没有汤料，汤粉里面的汤主要是猪骨汤，属于清淡口味。

2、工艺不同：螺蛳粉用的是米粉，桂林米粉根据人们的口味会提供米粉和河粉两种选择，相比之下，米粉的销量会更好。米粉会比河粉更有嚼劲。虽然两种粉都是米粉，但是他们的差别也是比较大的。螺蛳粉的米粉会比桂林米粉的米粉更有嚼劲，同时粉的颜色更加剔透。

3、配菜不同：螺蛳粉的配菜相当丰富，有腐竹、空心菜、酸笋、花生、木耳等等。桂林米粉的配菜很简单，在没有任何味道的粉中加入一勺卤水，然后加入炸黄豆、牛肉片、锅烧、叉烧片等即可。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com