藤椒和麻椒的区别是什么?
一、分布区域不同
1、藤椒:分布区域主要是中国大部分地区,印度、缅甸等也有分布。
2、麻椒:分布区域主要是四川省、贵州省
二、颜色特点不同
1、藤椒:样子非常接近青花椒(麻椒),也是青绿色,晒干后微微发黄。外形区别是,藤椒就像葡萄一样,一颗一颗地聚拢在一起,而麻椒则相对比较散开,不那么紧凑。
2、麻椒:成熟的麻椒颜色深绿,晒干后颜色呈棕**,或者黄绿色。
三、味道不同
1、藤椒:藤椒的香味没有红花椒那么浓郁,它是清香型的,麻味也没有青花椒那么猛烈持久,而是比较柔和的麻。
2、麻椒:麻椒的香味偏淡,比较柔和,麻味明显,而且持久不散,还有凉麻的感觉,油性相对不足。?
藤椒油更麻一些。
藤椒油和麻椒油都是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。
藤椒与花椒从外观上看是一样的,其实藤椒和花椒还是有区别的,藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的,藤椒为绿色(或说青色),花椒在树上结的仔是一攥一攥的,花椒为绿色和暗红色。
扩展资料
藤椒油用法
1、凉菜加入藤椒油风味更佳浓郁。 面条、蘸料放入少许藤椒油滋味也非常特别哦。
2、在做肉菜的时候最好放藤椒,这样不仅可以去除膻气,还可以增进食欲。烹调中藤椒的使用方法很多,可以
3、在腌制肉类时加入,也可以在炒菜时煸炸,使其散发出特有的麻香味。
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