蔬菜的种类有哪些？

蔬菜种类名字具体如下：

1、叶菜类:包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜。

2、根茎类:包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药。

3、瓜类与茄果类:包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子。

4、鲜豆类:包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工、四季豆。

蔬菜种类大全表

　蔬菜种类大全表，相信大家现在基本上都是每天都会食用蔬菜,无论是在北方还是南方,很多的人家每天都会购买蔬菜,不过很多人都没有不清楚蔬菜的种类，下面是蔬菜种类大全表。

　蔬菜种类大全表1

　 常见的蔬菜种类有哪些

　蔬菜的种类有很多，有瓜果类，种子类，根茎类，菌类等，每一种蔬菜含有的营养物质都是不一样的，建议平常尽量选择多样化，不要挑食，含维生素比较丰富的蔬菜，有胡萝卜，西红柿，黄瓜，苦瓜，叶酸含量比较丰富的，有菠菜，油麦菜，白菜。脾胃比较虚弱的人群，平常可以多吃一些富含纤维素的蔬菜，比如说芹菜，莴笋，空心菜。

　 常见的蔬菜有哪些？

　常见的蔬菜有白菜、空心菜、西红柿、生瓜、茭白、紫角叶、黄瓜、包菜、冬瓜、莱椒、山药、丝瓜、生菜、西兰花等等。

　 可根据常见蔬菜的属性进行季节划分：

　（1）春季蔬菜:小油菜、韭菜、青椒、蒜苗、豆芽等，这些蔬菜都是偏阳性的食品，适合春天养阳；

　（2）夏季蔬菜：西红柿、丝瓜、黄瓜、菠菜等，这些新鲜蔬菜能使体内的气向外生发，排掉多余的.藏气；

　（3）秋季蔬菜:萝卜、花生、莲藕、山药、芋头等,尤其是山药和芋头,前者补肾健脾，后者润肺、润肠、补血，适合气血收敛；

　（4）冬天蔬菜：除多吃油菜、白菜、山芋外，还有红枣有温补作用，增加温补的动物食品和海产品。

　 蔬菜分类

　1、十字花科：包括萝卜、芜菁、白菜（含大白菜、白菜亚种）、甘蓝（含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种）；

　2、伞形科：包括芹菜、胡萝卜、小茴香、芫荽等；

　3、茄科：包括番茄、茄子、辣椒（含甜椒变种）；

　4、葫芦科：包括黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等；

　5、豆科：包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆变种蔬菜）、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。

　 蔬菜的种类有哪些？

　蔬菜种类-类别主要品种别名

　根菜类萝卜葖、芦菔、莱菔

　胡萝卜红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、药性萝卜、番萝卜、芜菁蔓菁、圆根、盘菜

　芜菁甘蓝洋蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜

　根菾菜红菜头、紫菜头

　美洲防风欧防风芹菜萝卜、蒲芹萝卜

　牛蒡东洋萝卜、蝙蝠刺、大力子

　根芹菜根洋芹菜、球根塘蒿

　婆罗门参西洋牛蒡、蒜叶婆罗门参

　

　青菜是十字花科芸薹属的叶用蔬菜，学名Brassica chinensis var chinensis。在一些地方，青菜也可泛指绿色蔬菜。云南人也将苦菜称为青菜。青菜有：叶类，白菜、圆白菜、油菜等；果类，茄子、黄瓜、大椒等；茎类，芹菜、莴笋、土豆等；根类，萝卜、红薯、山药等；花类，菜花、黄花等。植物的根、茎、叶、花、果实，都可以是青菜。

　蔬菜种类大全表2

　 一、叶（青）菜类

　1、上海青（大头青）

　2、生菜

　3、球生菜

　4、油麦

　5、大芹菜

　6、小芹菜

　7、西芹

　8、空心菜

　9、红（青）苋菜

　10、菠菜

　11、菜心

　12、芥兰

　13、青（紫）油菜苔

　14、木耳菜

　15、小白菜

　16、茼蒿

　17、苦苣

　18、黄心菜

　19、塌塌菜

　20、黑油菜

　21、豌豆尖

　22、丝瓜尖

　23、田七

　24、红薯叶（梗）

　25、白（红）萝卜缨

　26、芥菜

　 二、调味菜类

　27、大葱

　28、小葱

　29、香葱

　30、老姜

　31、新（嫩）姜

　32、大蒜

　33、新蒜

　34、荆芥（西粉芥）

　35、香菜（芫荽）

　36、韭菜

　37、蒜苔（台）

　38、蒜苗

　39、蒜黄

　40、韭黄

　41、韭花

　42、韭苔（台）

　43、小茴香苗

　 三、包心菜类

　44、大白菜

　45、黄白菜

　46、包菜（卷心菜）

　47、青甘蓝

　48、紫甘蓝

　49、大娃娃菜

　50、小娃娃菜

　51、麻叶白菜

　 四、萝卜类

　52、青萝卜

　53、白萝卜（象牙白）

　54、心里美萝卜

　55、水果萝卜（沙窝萝卜）

　56、胡萝卜

　57、红皮萝卜

　 五、根茎类

　58、红薯

　59、白薯

　60、黄薯

　61、紫薯

　62、洋葱

　63、土豆（有黄心白心之分）

　64、莲菜（藕）

　65、菜山药

　66、铁棍山药

　67、带壳生花生

　68、芋头

　69、荸荠（马蹄）

　70、菱角

　71、芥疙瘩

　72、地瓜

　73、苤蓝

　74、茭白

　 六、茄子类

　75、圆茄（紫）

　76、长茄（紫）

　77、杭茄（线茄）

　78、青茄

　 七、椒类

　79、黄（青）皮椒

　80、螺丝椒

　81、泡椒

　82、红椒

　83、圆椒（青椒菜椒）

　84、彩椒（红黄）

　85、小米椒

　86、线椒（青红）

　87、杭椒

　88、美人椒

　 八、豆角类

　89、长豆角

　90、白爬豆（白豆爬豆）

　91、龙豆（无筋豆）

　92、四季豆

　93、扁豆

　94、梅豆

　95、荷兰豆

　96、大豆角（蛇豆）

　97、毛豆

　98、豌豆（荚）

　99、蚕豆（荚）

　 九、瓜菜类

　100、冬瓜（白皮青皮）

　101、老南瓜

　102、菜南瓜

　103、板栗南瓜

　104、西葫芦（北瓜）

　105、荀瓜

　106、苦瓜

　107、丝瓜

　108、瓠瓜（子）

　109、菜瓜

　110、佛手瓜

　111、黄瓜

　112、小黄瓜

　113、旱黄瓜

　 十、笋类

　114、青笋（莴笋）

　115、香笋

　116、冬笋

　117、春笋

　118、芦笋

　 十一、野菜类

　120、荠荠菜

　121、面条棵（菜）

　122、香椿芽

　123、槐花

　124、芦蒿

　125、白蒿（菌陈）

　126、蒲公英

　128、马齿苋（菜）

　129、雪里红（蕻）

　 十二、其它

　130、西兰花

　131、有机花（青梗散花）

　132、菜花（实心花菜）

　133、西红柿（番茄洋柿）

　134、秋葵

　135、玉米（分粘玉米水果玉米）

　蔬菜种类大全表3

　 一、新鲜蔬菜有哪些品种

　1、叶菜类的新鲜蔬菜：结球白菜、不结球白菜、紫背天葵、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、大白菜、小白菜、青菜、小青菜、包菜、紫甘蓝、生菜、菠菜、韭菜、韭黄、韭菜花、蒜苗、芹菜、水芹、龙须菜、苦菊、空心菜、茼蒿、苋菜、香椿等。

　2、根茎类的新鲜蔬菜：萝卜、大葱、小葱、蒜、洋葱、生姜、洋姜、莲菜、蒜薹、韭菜薹、莴笋、山药、芋头、魔芋、土豆、红薯、凉薯、桔梗丝、宝塔菜（地瘤）、芦笋、竹笋、芜普、芜菁甘蓝、根用甜菜、豆薯、葛、球茎甘蓝、百合、莲藕等。

　3、芽苗菜的新鲜蔬菜：豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、黄豆芽、绿豆芽、豆苗等。

　4、花菜类的新鲜蔬菜：花椰菜、金针菜、青花菜 、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。

　5、果菜类的新鲜蔬菜：胡瓜、瓠瓜、菜瓜、西葫芦、番茄、茄子、芸豆、豇豆、豌豆、架豆、刀豆、扁豆、青豆、毛豆、玉米尖、蚕豆、菜豆、眉豆、四棱豆、蛇瓜等。

　6、菌类的新鲜蔬菜：木耳、银耳、地耳、石耳、平菇、草菇、口蘑、猴头菇、金针菇、香菇、鸡腿菇、竹荪、凤尾菇、茶树菇、杏鲍菇、秀珍菇、猪肚菇、裙带菜等。

　 二、新鲜蔬菜各自有什么特点

　1、新鲜蔬菜的叶子的带有绿色带光泽，而且颇具重量感的蔬菜才新鲜。切开的新鲜蔬菜，如果切口白嫩表示新鲜度良好。切开时间久的，切口会呈茶色，要特别注意。

　2、果菜类一般是深黑紫色，具有光泽，且蒂头带有硬刺是最新鲜的，反之带褐色或有伤口的果菜类蔬菜不宜选购。若果菜类蔬菜的蒂头盖住了果实，表示尚未成熟。

　3、菌类蔬菜的菇伞为鲜嫩的茶褐色，肉质具有弹性，才是新鲜的菌类。刚采的菌类，背面皱褶覆有白膜状的东西，若此处呈现出茶色斑点，表示不太新鲜。

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