白醋和陈醋泡蒜哪个更快?

醋泡大蒜最好用陈醋。 陈醋是发酵酿造醋，是通过五谷发酵而成，而白醋大多是勾兑醋，醋泡蒜的做法如下：

准备材料：蒜头、陈醋、罐子

一、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。

二、剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行。

三、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。

四、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。

五、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。

六、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。

七、倒入适量的陈醋。

八、用盖子密封盖紧放在暖气上。

九、第二天就开始变绿了。

十、2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。香浓的大蒜就完成了。

醋泡大蒜与醋泡姜效果有差别吗

糖醋蒜口感清脆，口味鲜甜多汁，很是诱人，再过几天，市场上就会有新鲜的大蒜售卖了，而新鲜的大蒜正是腌制糖蒜最好的食材，脆嫩多汁，又带有些许的清甜，有着老蒜没有的“柔和”感，把它称之为“鲜”物，我想也不为过。

老的大蒜属于辛热的食物，辛辣味道浓郁，吃了也容易上肝火，平时大家更是很少生吃，而这种新鲜的大蒜可就不一样了，每年刚一上市的时候，我们这里的人往往都喜欢成把的买回家，先扒它几瓣，用蒜臼（捣碎食材的石制用具），把它捣碎，加上酱油，醋，盐，芝麻酱，简单一拌，就是蘸馒头，拌面条，拌凉菜最好的佐料，或者是干脆生吃几瓣，也丝毫感觉不到过冲的辣味，反而很能让人有食欲。

用新鲜大蒜腌的糖蒜，不仅大蒜的那股辛辣气味减轻，大蒜的辛热之性也变的缓和，既使是阴虚火旺的人也可以食用一些。特别是当大家食用了含脂肪量多的肉类食物时，若来上几瓣糖蒜清清口，不仅可以解油腻，还能促进消化和吸收，真的很不错。

（1）鲜蒜的选择:我们北方腌制糖蒜，大多选用那种白皮鲜蒜，虽然鲜蒜的表皮外面是淡紫色，但当扒掉外皮后，是白白的内皮，底部往往会有一圈淡淡的紫色，或者是透着些许的丝丝的紫色，这个样子的新鲜大蒜，腌制出来的糖蒜口感最好，俗话就有“太白的太嫩，太紫的太老”，正是形容刚才所说的鲜蒜样子不老又不会太嫩刚刚好。

（2）要把蒜头先提前用盐水泡过后再腌，这是种老传统做法，实际上却很有效果:把新鲜的大蒜头，先扒去外皮，不要“脱光”，要留里面的一两层内皮，以肉眼看不到分明的蒜瓣为准，这时用小刀去头去根须，特别是去根须的时候，一定要小心操作，底座要留少许部分，不要把蒜头底部的外皮给削掉了，只去除根部脏脏的那部分即可，然后再把上头长长的茎杆切去，留下1一2厘米即可。

醋泡大蒜与醋泡姜效果有差别，醋泡大蒜消毒助消化的作用，醋泡姜能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力的功效。

醋泡大蒜的功效：

1、醋泡大蒜，吃起来不仅口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人体上的红肿，临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的应用。

2、醋泡大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的形成。

3、能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，保护肝脏。

4、可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。

5、常食大蒜能延缓衰老，能有效预防铅中毒。

醋泡大蒜所需材料：

大蒜，2年陈酿米醋，冰糖，玻璃广口瓶

醋泡生姜的功效：

1、能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力。

2、醋泡姜能促进消化、治胃寒、也有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。

3、醋泡姜能辛温解表，尤其适用于风寒感冒。醋泡姜还是治胃寒的简单良方，胃寒者每天吃泡好的生姜2~3次，每次2~3片，5天为一个疗程

醋泡姜的做法：

1、首先把生鲜姜切成薄片，姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。

2、然后把切好的姜放到瓶子里，随后将醋倒入瓶里。

注意，这个瓶子一定要洗干净晾干，醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来。

3、然后把这瓶用醋泡好的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后，每天早晨可以吃2~4片泡好的醋姜，长期服用，到老了不受伤，而且还能益寿延年。

大蒜

大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降。而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素的合成起到一定的作用。所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。

醋

醋要用原生态发酵酿造醋(食醋因生产方法的不同，可分为：原生态发酵酿造醋、发酵酿造醋，配制醋和勾兑醋。原生态发酵香醋是采用优质大米液态发酵，植物制曲，不添加盐、香精、色素、防腐剂{山梨酸钾，苯甲酸钠}，发酵酿造醋（香醋、陈醋）是通过五谷杂粮酿造，但工艺过程中需添加食盐、制成成品需添加焦糖色素、香精和粘稠剂，长期保质还需添加防腐剂{山梨酸钾，苯甲酸钠}。时间需要6至8个月发酵才能完成。配制醋是用部分发酵酿造醋与冰醋酸加香精色素勾兑而成。市面上大部分是配制醋，时间一天完成。勾兑醋就是直接用水加冰醋酸加香精色素搅拌而成，时间一天完成)。

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