初生蛋和一般的鸡蛋有什么区别

初生蛋和一般的鸡蛋有什么区别

初生蛋和普通鸡蛋在外观、定义、营养价值和口感上存在一定的区别。但如果从营养上比较，实际上初产蛋和普通鸡蛋并没有太大的差别。因此没有必要多花钱追求初产蛋，普通鸡蛋也能保证日常人们所需的营养。

1、外观上的区别

初产蛋大小一般要比普通鸡蛋要稍小一点，除此之外，外壳的颜色比普通鸡蛋稍微深一点。

而普通鸡蛋则要比初产蛋稍大一些，外壳的颜色稍浅一些，看上去接近于肉色。

2、定义上的区别

初产蛋是指母鸡在110天-130天内生产的第一批鸡蛋，只不过随着鸡的种类不同，所产的鸡蛋大小、蛋的颜色和产蛋数量有所差异。

普通鸡蛋则指普通母鸡所产的卵，即在市场中常见的鸡蛋。

3、口感上的区别

初生蛋所含水分较普通鸡蛋少，干物质相对高一点，以致色素含量高，看起来和普通鸡蛋有轻微的区别，口感比普通鸡蛋稍好一些。

普通鸡蛋则是母鸡正常生产的鸡蛋、是经过层层检测才到达消费者手中的鸡蛋。

怎么分辨是新鲜鸡蛋还是陈鸡蛋呢？

所谓的土鸡蛋是指不是人工饲养的母鸡所生的蛋。

而鲜鸡蛋是新鲜鸡蛋的意思，是鸡蛋的统称。

人们常说土鸡是天生天养的，吃草吃虫，又有足够的活动，所以生出来的蛋比人工饲养，吃饲料长大的鸡所生的蛋有营养。但实际上是不是，还值得考究。

视情况而定。

生鸡蛋摇晃里面有晃动可能有以下几种原因：

1、运输原因：鸡蛋在运输过程中由于保护防震措施没有做好，剧烈震荡导致蛋黄膜破裂，蛋黄散黄出现有晃动的情况。

2、细菌污染：鸡蛋被细菌污染之后，细菌会通过鸡蛋的气孔进入到内部，细菌在内部滋生后会导致鸡蛋散黄，还会使鸡蛋出现异味。

3、储存时间过长：鸡蛋存放时间过长的话会使蛋白里的水分慢慢向蛋黄里扩散，使蛋黄膨胀而出现膜破裂的情况，从而蛋黄散黄就会出现有晃动的情况。

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在挑选鸡蛋的时候，一定要注意鸡蛋的触觉。这十分的重要，也是分辨新鲜鸡蛋和陈鸡蛋的一个重要的方法，新鲜的鸡蛋，摸起来十分的粗糙，有着很强的质感，而陈鸡蛋则会十分的光滑，没有新鲜鸡蛋那样有质感。

新鲜的鸡蛋会显得十分的光鲜，甚至连上面的一些气孔都能够比较清晰的看到，而陈鸡蛋则是显得光亮，没有什么气孔，这是因为放置的时间太久了，气孔都被灰尘给堵死了，所以才会如此。

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