公鸡好吃还是阉鸡好吃呢？

什么是杂生鸡？杂生鸡也叫半生鸡，是指由于阉割摘除睾丸不干净，术后仍然具有雄性特征的公鸡。如鸡冠没有萎缩、发红。也喜欢追逐、踩踏母鸡，好斗并且会啼叫打鸣。杂生鸡体重一般比阉鸡要轻，生长速度比阉鸡略慢。

什么是阉鸡？阉鸡也叫熟鸡，由于摘除睾丸，体内雄性激素大量减少，性情十分温顺，不争强好胜、不打斗，活动量少，生长速度就变得更快，体重比公鸡和杂生鸡都重，食量也少了很多。

杂生鸡因为阉的时候没有完全把睾丸摘完，所以本身具备有一定的公鸡激素；在活动量方面会比阉鸡大比公鸡少。在食用肉质方面，鸡肉没有公鸡那么柴也没有阉鸡那么滑润，它的肉质基于公鸡与阉鸡但是偏向阉鸡之间的口感。肉质偏带甜味，是炒鸡酒的上等好选，唯一缺点是皮没有阉鸡脆口，所以做白切原味鸡没有阉鸡好吃！但基其身带有公鸡的?激素、毒素?所以有?部分人群不适应吃?，这个是民间说法但不具科学根据！?

阉鸡，是进行阉割手术的时候完全摘除睾丸的公鸡。本身没有了公鸡的激素，性情方面温顺，在活动量方面不好动，所以长得比杂生鸡和公鸡快、大。在食用肉质方面，鸡肉皮脆肉滑鸡肉味浓郁，是白切鸡的上等首选。但是不同的品质，鸡的肉质都有比较大的差异，在做?原味?之类的做法时，尽量选择小品种的土鸡鸡即?矮脚?土鸡，相对来说小品种的鸡?皮脆、肉滑、肉味浓?等特征！?

广东人少吃(生鸡)公鸡原因是怕燥，及毒，认为生鸡是阳物，发物，性太猛，会带起发物发作。引起旧患，积毒复发，所以少吃或不吃，但生鸡其肉质比其它更爽更弹更滑更结实弹牙，美味难拒，转而求其次，发明转吃善鸡，(经手术割取鸡子的)，就是取其好吃，无毒特性，但要百曰后才毒素散尽再吃，有打药善鸡的，是雌激素，反而有害人体，生鸡在广东生仔妇女多用作补身，因生产过程，雌激素太浓，用生鸡煮酒补身，雄雌激素中和，会起补身又止痛作用，这多是民间普遍做法了。

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