海藻酸钠与海藻酸钙羧基红外吸收区别

海藻酸钠也可以溶于碱性溶液，使溶液具有粘性。海藻酸钠在极其温和的条件下快速形成凝胶，而且可以避免敏感性药物、蛋白质、细胞和酶等活性物质的失活，由于这些特性，海藻酸钠已经在食品工业、纺织、医药领域得到了广泛应用。如：增稠剂、稳定剂和胶凝剂、助染剂等等，在印染工业中也可以用作活性染料色浆，优于粮食淀粉和其它浆料。海藻酸钙不溶于有机溶剂，且难溶于乙醇，能缓慢溶于聚磷酸钠、碳酸钠溶液及钙化合物的溶液。海藻酸钙主要由海藻酸与氢氧化钙或碳酸钙反应而得，用氯化钙溶液作为交联剂，可形成交联的海藻酸钙聚合物，含水率高，具有好的良好的生物降解性和生物相容性。海藻酸钙主要用于食品生产中，如：稳定剂、增稠剂、乳化剂，胶凝剂等。

以上所述就是海藻酸钠与海藻酸钙用途的区别，性质不同，使用的用途也不同，但是某些时候是相通的

海藻酸盐分子结构如下：

海藻酸盐的结构式可以表示为(C_6H_11NO_6)_n，其中n表示海藻酸盐的聚合度,即海藻酸盐的分子中重复单元的个数,可根据具体物质的聚合度而变化。

海藻酸盐

海藻酸盐又称海藻酸胶、褐藻酸盐或藻酸盐。是海藻酸的盐类。由(1→4)-β-交联的D-甘露糖醛酸和(1→4)-α-交联的古洛糖醛酸组成的长链聚合物，相对分子质量约为10^6。它主要存在于褐藻的细胞壁和细胞间黏胶质中，也存在于一些产黏质荚膜的假单胞菌和固氮菌等细菌中。

特性

来自藻类的海藻酸不溶于水，但其钠盐易溶于水。海藻酸盐溶液遇Ca2+即形成凝胶。1个海藻酸盐分子往往存在3区，即“M区”(富含甘露糖醛酸区)、“G区”(富含古洛糖醛酸区)和MG区”(两种糖醛酸都有)。Ca2+和其他两价阳离子易与G区结合。

故海藻酸钙凝胶被认为是一种由Ca把长链分子的G区相互交联起来的一种三维网络分子。不同种生物的海藻酸成分有所不同，例如，有的海藻酸中M区占93%，G区仅占3%而有的M区只占62%(如掌状昆布，Laminariadigitata)。M/G值的不同就会明显影响其理化性质。

维涅兰德固氮菌(Azotobactevinelandii)也能产生海藻酸，因其可在人工环境下进行生产，不受地域和季节等限制，故有可能成为海藻酸盐的新来源。

用途

在食品工业中，可作多种食品添加剂，包括饮料澄清剂、果酱增稠剂、面包和面条质量优化剂;制成藻酸钙纤维可制作医用拭子或外科用吸收性敷料;在实验室和发酵工业中，海藻酸盐还被广泛用作固定化细胞的固相支持载体。

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