花生和瓜子是怎么炒的？为什么总胡呢？听说需要在锅里放沙土？为什么呢？

是需要放沙土，目的是保持在炒的过程里花生一直在一个恒温的环境，否则容易炒糊。但是炒完以后要过筛子，不会有残留。瓜子的做法有好几种，见过一种是煮好以后在烘干机里面烘干，没见过用沙子炒瓜子。

坚果和炒货在以下几个方面存在一些区别：

1. 原料和处理方式：坚果是植物果实在完全成熟后收获的种子，通常不经过加工或仅进行清洗、烘干等处理。而炒货则是由植物果实在晾晒、烘干、油炸等加工方法制成的休闲食品，其中可能包括添加调味料等步骤。

2. 营养成分：坚果富含脂肪、蛋白质、纤维和多种维生素和矿物质，如核桃、杏仁、腰果等。而炒货也含有丰富的营养成分，如瓜子、蚕豆、花生等，但具体的营养成分会因原料和加工方法的不同而有所差异。

3. 食用方式：坚果可以直接食用或用于制作各类食品和饮料，如坚果混合麦片、坚果沙拉等。而炒货则通常作为休闲食品或零食食用，如炒花生、炒蚕豆等。

4. 健康益处：坚果和炒货都对健康有益，但具体的益处和效果可能因原料和加工方法的不同而有所差异。例如，核桃被认为对心脏健康有益，而瓜子则有助于提高血糖控制和降低胆固醇。

总结来说，坚果和炒货在原料和处理方式、营养成分、食用方式和健康益处等方面存在一些差异。

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