做绿豆粉和绿豆淀粉工艺上有什么不同?

个人觉得绿豆粉比较能去豆!看看它们各自的介绍吧!

绿茶粉是超微绿茶粉(抹茶粉)，它是用茶树鲜叶经高温蒸汽杀青及特殊工艺处理后，瞬间粉碎成400目以上的纯天然茶叶蒸青超微细粉末，最大限度地保持茶叶原有的天然绿色以及营养、药理成分，不含任何化学添加剂，除供直接饮用外，可广泛添加于各类面制品(蛋糕、面包、挂面、饼干、豆腐)；冷冻品(奶冻、冰淇淋、速冻汤圆、雪糕、酸奶)；糖果巧克力、瓜子、月饼专用馅料、医药保健品、日用化工品等之中，以强化其营养保健功效。

绿豆粉

绿豆粉的功效介绍：

绿豆粉 (《纲目》)

异名真粉(《日用本草》)。

来源为豆科植物绿豆的种子经水磨加工而得的淀粉。

性味《日用本草》：味甘，凉平，无毒。

功用主治-绿豆粉的功效清热解毒。

治痈疽疮肿初起，烫伤，跌扑伤；并解热药及酒食诸毒。

①《日用本草》：解诸热，益气，解酒食诸毒。

治发背、痈疽、疮肿及汤火伤灼。

②汪颖《食物本草》：解菰菌砒毒。

③《纲目》：新水调服，治霍乱转筋。

④《本经逢原》：取陈者，蜜调敷痘毒。

用法与用量内服：水调，0.3～1两。

外用：调敷或粉扑。

宜忌《日用本草》：熟者胶粘，难得克化，脾胃虚弱与病后勿食。

选方①治发背内溃及诸恶毒攻心呕痛：乳香(通明者)一两(用水外浸，以乳钵研细)，真绿豆粉(研)四两。

上二味合研极细，每服一钱匕，新水调下。

(《圣济总录》托里汤) ②治一切肿毒初起：绿豆粉(炒黄黑色)，猪牙皂荚一两，为末，用米醋调敷之，皮破者油调之。

(《秘传经验方》) ③治暑月痱疮：绿豆粉二两，滑石一两。

和匀扑之。

一方加蛤粉二两。

(《简易方论》) ④治阴茎生疮：蚯蚓二分，绿豆粉一分。

水碾涂上，干又敷之。

(《朱氏集验医方》) ⑤治打扑损伤：绿豆粉新铣炒紫，新汲井水调敷，以杉木皮缚定。

(《澹寮方》) ⑥治小儿痘疹十余日，湿烂不结痂者，干绿豆粉敷之。

(《日用本草》) ⑦解误服热剂，烦躁闷乱，或作吐，或狂渴：绿豆粉一两，净黄连、干葛、甘草各半两。

上除绿豆粉外，余三味或晒或焙，为末，入乳钵同绿豆粉杵匀，每服半钱至一钱，温豉汤调服。

(《活幼心书》绿豆饮) ⑧解砒石毒：绿豆粉、寒水石等分。

以蓝根汁调服三、五钱。

(《卫生易简方》) ⑨解烧酒毒：绿豆粉烫皮，多食之，即解。

(《纲目》) ⑩治霍乱吐利：绿豆粉、白糖各二两。

新汲水调服。

(《生生编》)

名家论述①《本草经疏》：绿豆粉所禀气味与绿豆同，故能解诸热及酒食毒、汤火伤灼也。

发背、痈疽、疮肿，皆热毒所致，甘寒解阳明之热，则毒气不至犯胃而呕恶，肠胃清凉，而诸肿散矣。

热伤气，除热故能益气也。

②姚可成《食物本草》：索粉(以绿豆粉搓线，下汤煮熟)味甘凉无毒，滋脏腑，益肠胃，凉血，解诸毒，凉大肠，止下血。

1、淀粉和生粉的区别：生粉又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等.在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等.生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。

2、淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的约占22％～26％，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。

3、淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了单糖。食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造等。

4、淀粉的种类：

勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。

绿豆淀粉：绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。

马铃薯淀粉：马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。

小麦淀粉：小麦淀粉是麦麸洗面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。

甘薯淀粉：甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。

此外，还有玉米淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉，荸荠淀粉等。

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