红色鲳鱼和金鲳鱼有什么区别吗？

红鲳鱼和金鲳鱼不是一个品种。

鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。鲳鱼在500至1500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。柳州鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体呈白色、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。

鲳鱼肉味鲜美，可制成罐头食品。鱼鳞可制装饰品的发光面。为名贵食用经济鱼类，产量较大，我国沿海均有分布。又称银鲳。俗称“平鱼”(河北、山东)，“车片鱼”(江浙)，“白鲳”(广东)。由于刺极少，最适老年人食用。

营养价值

鲳鱼含有多种营养。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁。

食用功效

鲳鱼具有益气、补胃、滑利关节、柔筋利骨之功效。

鲳鱼菜谱

清蒸鲳鱼

食材明细

主料

鲳鱼

一条

辅料

红椒

少许

姜

少许

葱

一根

食盐

1/4茶勺

料酒

1汤勺

蒸鱼鼓油

适量

步骤

鱼洗净后在鱼身两面划花，不但容易蒸熟，也更入味。

把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。

在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。

锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。

蒸熟的鱼取出。

淋入适量蒸鱼鼓油。

撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。

小窍门

1：清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。

2：对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。

3：蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。

红烧鲳鱼

主料

鲳鱼1条 2人份

辅料

小葱4根 生姜1块 大蒜8瓣 红辣椒4根 食用油适量 盐1茶匙 酱油1汤匙 糖1茶匙 味精少许 水适量

步骤

鲳鱼去鱼鳃去内臓，清洗干净

在鱼身两面划花

用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟

下锅前吸干鱼表面的水分

起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制

一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出

利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒

烹入红烧酱油，添加热水煮开

加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁

盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味

汤汁收至自己中意的程度，加点味精（可以省略），撒上香葱和小米椒碎（可以省略)即可

香煎鲳鱼

用料

鲳鱼 三条

葱姜 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

椒盐 适量

盐 适量

步骤

加大块葱姜 料酒 盐 胡椒粉 椒盐搅拌均匀 腌制半小时

腌好的鱼用纸将表面水份吸干

干锅烧热 下入凉油 在将油烧热（六七成）下入鱼煎制表面**

煎成这样装盘香煎鲳鱼的做法 步骤5

味道觉得不够可以配点麻辣鲜 椒盐 简单好吃的煎鱼就做好了

小贴士

煎鱼的时候一定要把锅烧热在下入凉油，将油烧热以后在下鱼，这样鱼不掉皮。

金昌银昌区别

在我们的生活中，鱼的种类数不胜数，做法更是多到数不清，金鲳鱼和银鲳鱼在字面上就差了一个字，那这两者到底有何差别，为何叫法不同呢？

我们先来明确一下这两种鱼的概念，我们俗称的鲳鱼其实就是指银鲳鱼，也叫白鲳，它是我国的一种主要海产品种。金鲳鱼更多的算是一种商品的名字，因为有两种鱼都叫此名，一是海产卵形鲳鲹，二是淡水白鲳，一种短盖巨脂鲤，属于淡水热带性鱼类。?

金鲳鱼已经实现了人工养殖，而银鲳鱼多为野生捕捞，这也是它市场价格更贵的原因之一。但不论是养殖还是野生，金鲳鱼的口感是完全不能与银鲳鱼所媲美的。银鲳鱼除了中间的一片骨头，全身上下几乎没有鱼刺，烹饪出来的成品又鲜又嫩。金鲳鱼比银鲳鱼好，金鲳鱼腥味淡。 ?

银鲳鱼广东地区叫白鲳，是最常见的一种食用鱼，因为肉质松软，骨头少，所以老人小孩特别喜欢吃。银鲳鱼平时生活在海里是比较慵懒的，这就让其肉质不像金鲳鱼那样有点粗。银鲳鱼虽然产量大，但目前还无法实现养殖，所以纯天然的当然比养殖的好吃很多了。

其实都差不多，银鲳的价格要比金鲳贵一些，其原因是银鲳自身就是一个对食材要求很?很高逼格?的鱼类，一般的食材看不到眼里，也不怎么爱吃东西，所以生长周期较长，市面上很难见到大个的一斤以上的银鲳鱼，金鲳鱼产量大，长得快一般市面上都可以达到1斤左右，但是银鲳鱼都是野生海捕的，产量也比较小，生长周期需要两年才能长到半斤的个头，所以物以稀为贵加上野生的鱼类口感本身就胜于饲养的鱼类。

金鲳鱼学名卵形鲳鯵，地方名称黄腊鲳，金鲳，属硬骨鱼纲，鲈形目，鯵科，鲳鯵属。 该鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长。头侧扁，尾柄细，体披 小圆鳞，粘著牢固，不易剥落。前上颔骨向外伸展，第二背鳍及臀鳍前方的软条，构成状似 镰刀的圆形，体长为体高的2倍左右（幼鱼）或不及2倍（成鱼）。第一背鳍有硬棘7枚，其 中第一枚埋入体中，用手抓活鱼时易刺伤手心。第二背鳍有软条17枚～20枚，臀鳍有硬棘2 枚，软条16枚～19枚。

银鲳鱼，原产于亚马逊河。又名银盘鲳、银盘鱼。体形和习性 体形和食人鲳相似。长20厘米左右。全身银白色，发情期下鄂至腹部、臀部及臀鳍前几根鳍条，均为红色。银鲳性情温和，不袭击它鱼，可以和其他大型鱼混养。喜微酸性软水，生活条件不苛刻。杂食性，爱吃水草，是养水箱中不宜植草否则会被其吃光。也食动物性饵料。爱成群结队游泳，体格强健，容易饲养。

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