白酒53优和优级区别

52度和53度酒口感不同:52、53度的白酒,以酱香型的茅台为代表,开瓶时酱香醇厚,入口时绵柔甘爽,畅饮之后满口留香,回味无穷。低度酒,口感极度的绵柔,如果在调制过程中,技术欠缺,容易产生酸涩的口感,难以下咽。

2.

52度和53度酒保存难易不同:酒的度数无论高低,在保存过程中都会挥发。52、53度的白酒,因酒精分子与水分子结合的最好,挥发的程度也就比较小。低度酒,长期储存不仅会挥发,还容易与微生物发生化学反应,使原本醇厚的回味,带有酸酸的味道,影响回味的口感,白酒的度数越低,其中的脂香成分越不容易保存下来,这也就是我们平时开酒时香味扑鼻,储存上一段时间,香味几乎就没有了。

3.

52度和53度酒酿造工艺储存不同:好的白酒是由纯粮食酿造而成。

高端白酒之以是在53度左右，是因为低于45度不适合永远储存，高度酒的蒸馏工艺，53°时，水分子和酒精分子缔合得非常紧密。

在白酒界，大片面白酒不宜超过68°，否则不适合饮用。而我们日常用来消毒的酒精，纯度也只有75%。这一点要清楚，以是高度酒和好酒是没有势必联系的。通过科学试验证明，当：53.94ml的纯酒精加49.83ml的水，混合物体积不是103.77ml而是100ml，削减了3.77ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。这个答案出乎所有人的预感，这个公式能证明了甚么？这分析，蒸馏酒在53%vol，即53°时，水分子和酒精分子缔合得非常紧密。这也是许多知名酒厂把酒精浓度定为53°的科学事理吧。

因为高度酒的蒸馏工艺，加上原料都是纯粮食，好比高粱、小麦等等，这类酒在蒸馏出锅后非常先出来的，我们也称为“酒头”，（酒头内部，重金属甲醛等各种有害物质很高，喝了会惹起头疼头晕难受），非常高的酒精度能到达80度，原浆酒的脂类、醇类、香味性格随批次略有差别，需求调酒师调制，以到达特有风味，包管每批次口味相像，以是在经过酿酒师的：掐头去尾，把中间的高度原浆经过酿酒师的勾兑，就到达了53°左右，在这个度数，酒的口感和风味到达了极致。

高端白酒之以是在53度左右，是因为低于45度不适合永远储存，低于45°毕竟容易挥发，微生物会让酒变质变酸，严重影响口感，且无法永远留存，以是才有了“低度无好酒”一说。以是好的酒存放时间越长，口感和质量加倍调和、醇厚、柔和，也加倍醇香。

也不是说低度酒就不是好酒，高度酒有高度酒的香气，低度酒有低度酒的口感，只不过低度酒少了高度酒中的片面内涵，如果度数过低的话，这种内在的特有的物质是不易保存的，特别是白酒中的脂香成分。

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