手工红糖和一般红糖的区别有哪些？

1、原料不同：

手工红糖：用甘蔗做为唯一材料，无任何添加。

一般红糖：以赤砂糖为主要原料，工业加工而成。

2、生产工艺：

手工红糖：以传统甘蔗为原料，采用传统的“链罐”物理制糖工艺，榨汁、沉淀、澄清、蒸发、烧制而成，从而生产出真正的手工红糖。

一般红糖：大部分是红砂糖。糖厂以甘蔗、甜菜为原料，先榨汁，再用磷酸、硫等添加剂进行化学脱色，从而生产出白糖，而未脱色的糖渣则包装成红糖卖给商业超市。总之，红砂糖是白砂糖生产过程中残留下来的残渣，其营养价值自然大大降低。

3、制作时间不同：

手工红糖：古老传统的红糖煮过程非常复杂，将轧制后砍甘蔗收获那天，压出汁去除杂质如灰尘、细菌、纤维、18口用小火煮，串行锅榨汁后，泡沫，推动水、过滤、钢包颤抖，玩沙子，成型工艺，如不同的锅在不同的任务，在“五两个浮动挤压／沉”，大约10到12小时，然后捞红糖放入模具中，冷却成型。

一般红糖：经过工厂工业加工，一般很快就可以制作完成。

4、外观不同：

手工红糖：采用手工研磨，入水后会产生大量的气体，而后缓慢融化。

一般红糖：从外观上看，普通红糖的颜色是棕红色，呈褐色，无黑点，颗粒状，发散，不易结块，而且一旦结块，就很难用刀切，切的时候会漏白糖;古红糖的颜色是黑红相间的白点。它是粉状的，容易结块，但它可以打开，轻轻一拉手。

5、口感不同：

手工红糖入口细腻，如口含宝玉，舌尖唇齿间缓缓散逸的甘甜温润醇香，绝没有普通工业红糖的甜腻;闻其味道，手工红糖闻起来在甘醇的香甜气息里夹杂着清新的蔗香，绝对没有刺鼻的化学气味。

6、营养成分不同：

手工红糖：由于完全保留了甘蔗中的葡萄糖、果糖、叶酸、微量元素、维生素、氨基酸等营养成分，可在《本草纲目》《红糖记》和《脾肝记》、《补血活血疏通恶露》等功能中充分发挥作用。

一般红糖：在生产过程中舍弃了大部分营养成分，因此功效甚微。

百度百科-红糖

红砂糖和红糖不一样。区别：1、颜色不同：红砂糖的颜色是褐红色的，没有任何白点或者是黑点之类，而红糖的颜色发黑发暗，并不是真正的“红色”。2、制取方式不同：红砂糖是经炼制而成的赤色结晶体，而红糖是甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。3、形状不同：红砂糖像一盘散沙，永远不可能成块，而红糖都是成块状的，偶尔有一些碎的。

红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。

用甘蔗直接生产原生态红糖，除了用作甜味剂功能外，从古到今以及国内外，均确认它有保健功能，并且保健功能还甚于甜味，我国大众称之为“廉价的补品”，国外则称为“全价糖”、“生态糖”。

传统习惯吃红糖的人们，普遍认为在口感甜度方面白糖清甜，而红糖甜得厚重。然而，二者含蔗糖分前者高于后者。为此，生产红糖除获得产糖率高的好处外，消耗者还可在相同甜度下减少摄入热量。这是因为蔗糖的甜度效应受浓度、晶粒大小、矿物盐、混合糖液、分子结构、温度等若干因素影响。

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