生普洱茶和熟普洱茶有什么功能上的区别?
一、功效不同
1、生普洱茶:生普洱茶新茶性寒,陈化后变温和。富含茶多酚,性属清凉,有清热、消暑、解毒、减肥、止渴生津、消食、通便等功效。 生普洱刺激性大一些,像一些有胃病的朋友就不适合喝。
2、熟普洱茶:熟普洱茶茶性温和醇厚,具有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖等功效;熟普洱是老少皆宜的。
二、工艺不同
1、生普洱茶:生普是采用比较传统工艺的工艺,当年的茶叶直接压制成饼,不经过人工发酵,需要陈年存放,自然发酵,其品质在以5~8年为最佳,存放超过十年风味就会下降。
2、熟普洱茶:熟普通过人工式速成发醇经,可以直接饮用,无存放价值,味道会随着时间的延伸而慢慢消失。注意:生茶是没有经过发酵过的,刺激性比较大,但降血脂、减肥功效显著,肠胃不好的要少喝。
三、颜色不同
1、生普洱茶:普洱生茶颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色。汤色以黄绿、黄红、金黄为主。新茶叶底以绿色、黄绿为主,陈茶为红黄或枣红色。生茶有苦、涩、甘、甜等口感,香气比较明显,易伤脾胃,不过经自然陈化以后茶性就会慢慢变成温和、褐栗色的茶。
2、熟普洱茶:普洱熟茶颜色以红褐色为主。香气有明显渥堆味。熟茶茶性温和,口感醇厚。发酵充足的熟茶,汤质浓稠水甜而滑口,几乎不苦涩。发酵度较轻的,有回甘,香气明显。汤色发酵轻者多为深红色,发酵重的以红黑色为主。叶底多为红棕、深褐色。
百度百科-普洱熟茶
百度百科-生普洱茶
生普和熟普有哪些区别
是红茶!!!
中国的茶叶分类是按照工艺,制程来分的
简明扼要讲通六大茶类(制作工艺的异同而分)
既是普洱又是红茶?晒红到底是什么茶?有的茶友干脆以“普洱红茶”称呼它,云南本地人管它叫做“晒青红茶”~那么晒红这种茶到底是怎么回事呢?难道和熟普一样都是新工艺?借着古树茶品牌小茶控上架了一款古树晒红龙珠之际,来唠唠这款别具一格的茶叶。
晒红和红茶的制作工艺相同,不同的是干燥的方式差异,普通的红茶是经过高温烘焙,而晒红则是通过阳光晾晒自然的方式,所以晒红属于红茶的范畴,而不是真正意义上的普洱茶,只是在后期陈放和转化上和普洱类同,大家都知道我国的茶叶分类的依准是制作工艺上的差异。
日晒这种自然的干燥方式,造就了晒红的独特性,因为在毛茶干燥环节采用自然方式的晾晒,云南的良好的自然气候成就了它作为中国茶产区的不可撼动的地位,充足的日光(日晒温度较烘干低,晒干所需时间也更长),再加上被这得天独厚的气候孕育千百年的古茶树,让晒红茶香气刚柔并重,口感.香气和甜味更丰富和自然,韵味更悠长,且变化多端。综合了红茶和普洱的长处,拥有隔年陈的特点(日光干燥,有效保留了茶叶里的活性酶,让其有了后期酶促发酵转化的魅力),越放越好喝!
还有一点则是需要提醒的是,晒红的这种日晒干燥,并不是最新工艺,而是云南传统的方式的一种演变。(晒红和滇红的工艺差别:
晒红:采青 萎凋 揉捻 发酵 晒干
滇红:采青 萎凋 揉捻 发酵 烘干
有人说晒红和滇红只在最后一步骤有差异,非也!在发酵阶段就有明显的不同,晒红是有氧发酵,正因于此,才造就了“隔年香”的特点,活性细胞才得以保留,和普洱茶一样具有陈放的价值,因为可以转化的越来越好。一般滇红是刚开始形美色艳.香郁味重.汤色红浓, 但是两年之后就慢慢的“褪色”,越往后品饮的价值越低。而生晒红茶正好相反。
可以这么做比喻:滇红就像云南的“野姑娘”,随着时间的驯服会越来越“温顺”,魅力是递减的。而晒红就像一位妙龄少女,清雅淡素,时间愈长愈显韵味,魅力是递增的
生普与熟普的区别
喝茶的朋友都知道,普洱茶有生普和熟普,虽都是普洱茶,但两者之间却有很大的区别,各有各的好!
制作工艺的区别
生普是通过时间慢慢的沉化发酵,熟普是经过人工渥堆酵。
外观的区别
以最常见的茶饼357g为例,外形、色泽、香气等。
感观的区别
汤色、香气、口感、叶底等。
生普
是鲜叶采摘之后未经人工发酵,以自然的方式存放,晒青毛茶之后再把茶叶压制成饼、砖等形状,又或者有些茶农还以散装的形式储存。
熟普
是指在制作过程中经过渥堆发酵,以晒青毛茶为原料,是将生茶毛茶湿水,按一定厚度堆积在一起,让茶叶在微生物作用、湿热作用和氧化作用下形成普洱茶特有的风味。
外观的区别
生普
外形肥壮、粗壮、紧结、紧实、有锋苗,呈墨绿色或黄褐色,带有白色芽头,香气清纯持久。
熟普
外形紧细、紧结、短钝、短秃,呈黑色或红褐色,部分的芽尖呈暗黑色,具有纯正的陈香,有的带有樟香、枣香等。
感官的区别
(一)
汤色
生普:透亮且清澈,颜色呈金**,黄绿色。熟普:浓郁且明亮,颜色呈红褐色,黄褐色。
香气
生普:香气浓烈,是一种外放、高扬的气息,主要由蜜香、荷香、清香、栗香等香型
熟普:香气低调,主要由参香、豆香、陈香、枣香、樟香、梅子香等香型。
感官的区别
(二)
口感
生普:茶气足,入口强烈,苦涩,不过回味甘甜,生津止渴,清香花四溢。越老的普洱生茶在口感上越接近熟茶。
熟普:入口不苦不涩,顺滑醇厚,比生茶要柔和,陈香十足,有的还会伴有米香、枣香。
叶底
生普:叶底颜色会跟着陈化的转变,由嫩绿到杏黄再转变成红褐色。
熟普:叶底颜色色泽为褐红色
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