零食小溶豆的做法，宝宝零食小溶豆怎么做

食材

食谱热量：34.5(大卡)

主料

蛋白1个

细砂糖10g

方法/步骤

首先是花嘴的选择，众多带齿的曲奇花嘴中，我挑选的是中等大小，齿较深而宽的，因为溶豆的面糊不像曲奇的面糊是比较立整的，张力很大，不整齐，如果选择非常紧密的齿，挤出来花纹棱角是没有的，融为一摊，而比较深的原因是棱角更突出，也是一个道理

众多花嘴试用后脱颖而出的是左边两枚，三能的7092和7082，也就是中等大小的6齿和8齿，今天用7082来挤，也可以用樱花的花嘴，如果是特别小的小朋友，可以选择小樱花的花嘴去挤。

首先说一下酸奶，可以用自己制作的酸奶，前边一个菜谱我写了如何制作比较浓稠的酸奶，如果没有可以用老酸奶或者儿童酸奶来制作，最好比较浓稠的，固体的酸奶，如果你的酸奶比较稀，那么用一块干净的纱布，包裹酸奶像如图一样，滤几个小时，滤出一些乳清，这样酸奶也能稍微固体些，液体多的酸奶后期的奶粉和淀粉也可以酌情增加，我用的是自己制作的酸奶来做溶豆。

插播一下提前准备工作，溶豆是没有蛋白稳定剂添加的，所以做的过程轻柔而快速，避免蛋白消泡，所以像，烤盘加油布或者硅胶垫，裱花袋装裱花嘴套在杯子上，这些工作提前准备好，再说一下奶粉，，婴儿奶粉即可

称出30克酸奶

把奶粉15克和玉米淀粉10克混合过筛到酸奶中，搅拌至没有颗粒非常细腻。

蛋白一个，我做过测试，32-38克的蛋白都可以，一个中等大小的鸡蛋的蛋白就够，对于蛋白量要求不高，打至干性发泡，这里说一下，干性泡，不能打的不到位，容易消泡，也不能打过了，就是很正常的干性泡。提起打蛋器有个直立的尖角，蛋白光滑有光泽。蛋白加柠檬汁打发，分3次加入糖。

取出一部分约三分之一的蛋白加入酸奶糊中，动作轻柔，打的到位的蛋白非常容易就混合了。

再倒回蛋白糊中，搅拌均匀搅拌手法是上下划，这样比较不容易消泡，稍微搅拌几下就混合了，千万不要搅拌过度消泡。

拌好的面糊还是有一些蓬蓬的感觉，流动性不那么好，就差不多了，如果你的流动性像蛋糕糊一样，那么恭喜你消泡了，你就挤圆饼饼吃吧，一样吃，不过今天要的是高逼格的溶豆，而不是溶饼。

提前准备好的裱花袋套杯子上，罐进去一些动作轻柔，提前准备好也是避免做好的溶豆糊放久了消泡，做完就挤，不给面糊消泡的机会，此时把烤箱预热90度。

这个是用比较密的花嘴实验挤出来的，花纹刚挤完就没了，张力导致它们太近都融合了。

这个也是，这是小6齿挤出来的，也成圆的了

7082挤出来的，灯光拍的不好，其实是有花纹的，一会儿看成品就知道了。

90度烤一个小时，每个人烤箱不同温度火力大小也不同，图中是在烤箱烤了40分钟的状态，花纹没有消失太多

挤完和烤熟后外观基本不变，大小也不变，不膨胀过度，不塌陷，不缩小，不粘底，这样的溶豆就是成功的。

小一点的孩子吃，挤成这样小也是合适的，一口一个也不会噎到，溶豆是入口即化的。

烤好的溶豆到时间后关掉烤箱，在里面再闷个20分钟，再取出，不粘底就是熟了，轻松从油布可以拿下来。

宝宝出生后刚开始是喝奶粉或者母乳的，而等宝宝长到一定的月龄后，家长就可以给宝宝吃一些其他的食物，比如可以给宝宝吃溶豆，市面上小馒头和溶豆是差不多的。很多家长分不清溶豆和小馒头，其实溶豆和小馒头还是有些区别的，大家要分清楚。那么溶豆和小馒头有啥区别，婴儿吃溶豆还是小馒头好？下面给大家详细解答这个问题。

溶豆和小馒头的区别：

1、溶豆是宝宝辅食的一种，主要是由奶粉、淀粉、果蔬汁等制作而成，对宝宝的生长发育是比较好的，溶豆是无添加的，没有添加防腐剂以及其他的食品添加剂。

2、小馒头是以淀粉和面粉为主料，这些原材料对宝宝是无害的，小馒头是饼干的一种，也是成人能吃的零食，属于膨化类食物。

无论是溶豆还是小馒头，都适合添加辅食后的宝宝吃，一般在宝宝一岁左右就可以吃，当然婴儿吃溶豆比较好，因为溶豆是宝宝辅食，而小馒头是宝宝零食。如果家长有时间的话，可以自己在家给宝宝做溶豆和小馒头，要买现成的话，要选择品质有保证的产品，这样宝宝吃起来也能放心。

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