德式风味和林根哪个好吃

图林根好吃。

德国的美食最著名的除了啤酒之外，大概就属香肠了。香肠之于德国人，就像意大利面之于意大利人。很多在德国生活的华人和留学生也渐渐习惯了早餐或者午餐都煎一根香肠来吃，对于喜欢肉食的朋友来说，真的是美得很。

在德式香肠中，图灵根香肠无论是地位还是名气，都是其中翘楚。图灵根香肠是用猪肉、牛肉或者牛犊肉的肉末，灌入羊肠或猪肠制成，主要用胡椒、牛至、香菜和大蒜来调味。要想被称为“图灵根香肠”，至少51%的原料要来自图灵根地区。

图灵根香肠与其他德式香肠最显著的区别是：1.独特的调味料；2.脂肪含量低，图灵根香肠的脂肪含量一般为25%。

建议大家可以试试看哦！

国内的火腿和国外的香肠有什么区别吗？

最著名的德国水煮肠

法兰克福香肠 Frankfurter Würstchen/

维也纳香肠 Wiener Würstchen

法兰克福香肠。 图：shutterstock.com

乳化型香肠中，知名度最高要数法兰克福香肠（也叫维也纳香肠），起源于法兰克福，因而得名。这种香肠质地细腻，内部柔软。传统的做法是用瘦猪肉加盐渍培根和肥肉混成糊状，有时也会混入牛肉或鸡肉，放进搅拌器内加水搅拌乳化，再灌入羊的小肠内，最后经过烟熏制成。

烟熏赋予了它独特的香味。为了保持它鲜美的口感，食用时通常不用油煎炸，而是放入70摄氏度左右的热水中灼8分钟左右，低温慢煮可以防止香肠内部水分接近沸点而使肠衣爆裂。搭配黄芥末、土豆沙拉或面包一同食用。如今法兰克福香肠早已经传遍了全世界，风靡美国的热狗肠就是由法兰克福香肠演变而来。

由法兰克福香肠演变来的热狗肠。 图：shutterstock.com

法兰克福香肠的名字源于它的起源地，制作方法后经一位厨师带到了维也纳，深受当地人喜爱，因此也被称为维也纳香肠。法肠和维肠并没有本质区别，不过人们习惯把小一些的法兰克福香肠称为维也纳小肠。超市里常能看到浸在玻璃瓶中的法肠，保质期比新鲜的法肠久一些。经典的香肠名称是受地域保护的，严格来说“法兰克福香肠”这个名字只允许用在美茵河畔法兰克福地区生产的这类香肠上。

法肠蘸芥末配小餐包Br?tchen。 图：shutterstock.com

慕尼黑白肠 Wei?wurst

慕尼黑白肠。 图：123rf.com.cn

另一种著名的乳化型香肠是巴伐利亚州传统香肠——慕尼黑白肠，由小牛肉、猪背油、烟熏猪肉和洋葱碎、欧芹、豆蔻等调料混合制成，讲究一些的还会加入烤小牛头皮。乳化型香肠含水量较高，因此容易变质，在制冷技术不发达的时代，白肠只能保存一个上午，于是便有了白肠不该听到中午教会钟声的说法。

白肠和法兰克福香肠相似，一般在热盐水中烫熟，剔去肠衣后蘸着略带甜味的黄芥末一同食用，再搭配扭结饼(Brezel)和白啤便是一顿地道的南德早餐。制作香肠时脂肪的选用比瘦肉考究，通常选用猪背油，优点是气味清淡，同时硬度足够且融点高，在室温搅碎时脂肪不会融化，冷食时也不会有颗粒感或呈糊状。

在德国玩的话，会发现很多在街上卖香肠做快餐的，但吃了些年，觉得其实我们国内的香肠更对口味。德国香肠种类很多，波克肠，烤肠，血肠，白香肠，小香肠等等。煮着吃，烤着吃，当早点吃，当零食吃，当正餐吃，当小吃吃。

这个还是要看价格吧，同样是蒜肠，超市里不同品牌的能差一半多的价格，除去品牌溢价外同场竞技用料会导致价格差距，很多所谓的香肠，并不是肉肠。有加香肠粉的淀粉的和其它杂质的，只不过是按照香肠的形状制作。市场上的香肠价格比肉价还便宜，就不可能是肉的。还有一些所谓的酱肉卤肉，都在加工中添加了其它蛋白质，肉味淡了，重量增了，能卖更多钱。

香肠是香肠，红肠是红肠。我吃过包括中美俄德英等在内的二十几个国家的红肠，香肠。很奇怪，中国的香肠最好吃，中国的红肠总体最难吃，唯有哈尔滨的还可以拿到世界上比一比。我不知道你对香肠的定义，我们有广式香肠，痳辣香肠，还有仿德式的肉肠等等，大至可以分为中式和西式，一般中式还可以，而西式的就不好吃，肉肠里没肉或肉很少。

俄罗斯红肠源于德国，真正的红肠制作不是使用单一的一种肉类，是有配比的，而广式香肠是中国独有，也是世界重要香肠种类之一，而且香肠虽然必然使用肠衣，但并非一定有肉，有一些香肠本身的特色就是不含肉的，或者较少肉的。虽然我挺爱欧洲香肠。。。不过香不香这个问题你是不是对广式香肠，四川香肠，山东香辛料十足的香肠有啥误解。当然还有很多省有自己拿手的香肠，我平常吃这三种多些。

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