动物奶油和植物奶油的区别有哪些 吃奶油的好处和坏处有哪些

导语：常常吃奶油的朋友应该知道，动物奶油也叫淡奶油，是从全脂奶中分离得到的。最近有些朋友想来了解一下，动物奶油和植物奶油的区别有哪些？吃奶油的好处和坏处有哪些？一起来看看。

　动物奶油和植物奶油的区别

　1、外观上：植物奶油的颜色很白；动物奶油的颜色偏黄。

　2、口感上：植物奶油吃起来油腻感糊口；动物奶油吃起来清爽入口即化。

　3、味道上：植物奶油有种奶精味；动物奶油是奶香味。

　4、材质上：植物奶油是人造奶油；动物奶油是纯天然的。

　5、价值上：植物奶油没什么营养价值；动物奶油是牛奶的提取物有营养价值。

　6、价格上：动物奶油要比植物奶油贵。

　7、制作上：植物奶油容易打发，耐高温，做造型容易；动物奶油不易打发，做造型难，极不耐高温。

　8、保存上：植物奶油既可冷冻，也可常温保存；动物奶油不耐储存，需要在2~8摄氏度的低温下保存。

　9、利弊上：植物奶油不健康，动物奶油对身体有好处。

　10、特点上：植物奶油溶于水，动物奶油不溶于水。

　吃奶油的好处和坏处

　吃奶油通常可以为人体补充多种营养成分，但过多食用有可能会造成身体肥胖、血脂升高、胃反酸等危害。建议患者日常要养成良好的饮食习惯，适当食用奶油，避免给身体带来不适。

　1、好处。奶油及口感较好、粘度较低、色香味俱全，而且奶油中含有丰富的脂肪性维生素以及胆固醇，有助于促进人体代谢、增强活力，而且还可以维持人体肠道内菌群的平衡和稳定。

　2、坏处。奶油中含有的热量较高，过多或大量食用，会引起体重上升，奶油中含有的油脂以及胆固醇含量较高，过多服用也会出现血脂上升，若自身患有冠心病、高血压以及糖尿病、肝动脉硬化等，在服用后会加重人体疾病的症状，让身体产生不适现象。奶油是属于较为油腻的食物，口服奶油会影响到肠胃排空，从而让患者出现反酸烧心等不适症状。

　奶油可以做什么

　1、奶茶奶盖，淡奶油、奶酪、牛奶、砂糖和盐一起混合，用电动打蛋器打发至粘稠状态就是奶盖。

　2、浓汤，西式浓汤里喜欢在制作汤的最后一步淋上淡奶油以丰富口感层次，增加风味。

　3、咖啡拉花，制作咖啡时，最后一步拉花，将淡奶油用咖啡机打成奶泡，冲到咖啡里。

　4、蛋挞液，淡奶油、纯牛奶、炼乳、细砂糖、鸡蛋混合均匀，然后过筛，就成了细腻的蛋挞液。冷藏一下再使用口感更好。

　5、雪媚娘，打发后的奶油可以用来制作雪媚娘里的夹馅。

　6、奶油纸杯蛋糕，打发后的奶油还可以制作纸杯蛋糕上的奶油装饰。

　7、奶油生日蛋糕，打发后的奶油可以用来抹胚，制作生日蛋糕上的奶油装饰。

　8、木糠杯，打发后的奶油可以用来制作木糠杯里的夹层。

　9、盒子蛋糕，打发的淡奶油可以制作多种口味的盒子蛋糕的夹层和装饰，好吃又好看。

　10、冰淇淋，制作冰淇淋极其消耗淡奶油，再也不怕淡奶油浪费了。

　11、奶油可以制作各种蛋糕、泡芙、面包所需要的奶油馅料，配上什么蛋糕面包都好吃。

　12、奶油小方，玉米淀粉、牛奶混合均匀，再加入淡奶油、砂糖，一起加热到粘稠，放入盒子里冷藏两个小时，拿出来切块就是奶油小方了。

怎么分辨奶油的好坏？

稀奶油和淡奶油的区别？

1、原料组成不同。淡奶油一般也叫动物奶油，是用生牛乳脂肪部分为主料，搭配脱脂奶和一些食品添加剂制作而成的动物性奶油，而稀奶油原本是牛乳的纯脂肪部分，是一种基础原料，常被用于淡奶油制作，而目前市场上在售的稀奶油一般是用植物脂肪为主搭配少量动物脂肪制作而成的奶油，二者原料组成并不相同；

2、营养含量不同。淡奶油脂肪含量较高，一般在35%-45%左右，含有少量蛋白质，而稀奶油因为是纯生牛乳脂肪部分制作的原料，所以本身为纯脂肪，几乎没有蛋白质，但目前市面上多售的稀奶油属于植物性奶油，脂肪含量在15%-25%左右，含少量植物蛋白；

3、使用范围不同。淡奶油属于搅打型装饰奶油，适合一切面包蛋糕上的奶油装饰，奶味突出，而市面上常售的稀奶油属于非搅打型奶油，并不适合任何面包蛋糕上的装饰造型，只适合面包或蛋糕内部调味或咖啡奶茶等饮品当中表面装饰；

4、味道不同。淡奶油奶香味非常醇厚，奶味突出，而稀奶油因为脂肪含量比淡奶油更低，所以不管是香味还是奶味上都要比淡奶油更低。

色泽

优质的奶油透明，呈淡**。否则为劣质奶油。

形状

包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好;如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。

嗅味

优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。

光滑度

优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。

温度

奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为-5~5摄氏度范围。所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否符合10摄氏度以下的保存条件。

日期

看制造年月日，一般奶油在10摄氏度以下，保存6个月以内其风味不会改变。

口感

优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感;否则为劣质奶油。

另外，奶油分为植物奶油（人造奶油）和动物奶油：

价格：

通常动物奶油的价格和植物奶油同样档次的基础上动物奶油的价格基本上是植物奶油2倍左右。但是在使用和打法上动物奶油因为没有太多的化学成本促成它自身体积的膨胀，所以动物奶油的使用率上只有植物奶油的一半。所以一般动物奶油制作的蛋糕同样体积的基础上会比植物奶油要重，且价格要高。

造型：

植物奶油的稳定性要比动物奶油要好很多，所以在奶油蛋糕的制作中植物奶油能做出很多特殊的造型。而动物奶油却只能做简单的蛋糕装饰。所以在动物奶油制作的蛋糕中通常只有简单的装饰，而突出的是产品的口味特点。

植物奶油蛋糕可以做复杂的装饰花卉

动物奶油蛋糕只能是简单装饰

好吃的不好看，好看的不健康 应该就是这个道理吧！！！

颜色：

因为动物奶油是天然提取物，所以在颜色上没有植物奶油那么的白。动物奶油通常是乳白色。也就是说颜色越白的奶油越有可能是人造奶油。

动物奶油颜色偏乳白 且不容易成型

植物奶油颜色非常白皙，成型效果很好

凡是天然的东西很少有那么纯洁的白色，就像牛奶。加了三聚氰胺的牛奶才会白，新鲜牛奶是乳白色 偏黄。

口味：

动物奶油和植物奶油在口味上的区别主要有。动物奶油主要作为牛奶，羊奶的提取物。所以在口味上奶味比较天然，回味淡雅，就像牛奶一般，口味更加清爽。

植物奶油因为本身不是奶制品，所以在加工中会添加相关的香精和香料。那么在口味上植物奶油的甜味是无法改变的，并且奶香味也没有那么的自然。

不要以为奶香味就是 香草味。大多数的牛奶冰激凌都用了很多香草香精的。

口感：

因为植物奶油的稳定性比动物奶油要好。植物奶油的熔点略超过人体本身的温度，而动物奶油的熔点在人体温度以下。所以在口感上也没有动物奶油入口即化的口感。并且有一种“糊口”的感觉。在食用完之后动物奶油会融化充分，但是植物奶油会感觉口中有一层油脂的感觉。

总结：

1、动物奶油价格贵，使用率低。植物奶油价格相对便宜，使用率高。

2、动物奶油颜色乳白发黄，植物奶油很白。

3、动物奶油无法做复杂造型，植物奶油能做很多的复杂造型。

4、动物奶油口味天然清香，植物奶油会有不太自然的奶香味。

5、动物奶油口感容易融化，植物奶油“糊口”。

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