青岛美食，鲅鱼与鲐鲅鱼之争，到底该如何区分呢？

青岛，山东省副省级市，计划单列市 ，国务院批复确定的国家沿海重要中心城市、国际性港口城市，也是山东省经济中心、滨海度假旅游城市，由于受暖温带海洋季风影响，气候温暖潮湿，植被生长良好，适宜动物栖息繁衍，尤其海洋动物种类繁多，为青岛美食奠定基础。

我们都知道的鲅鱼和鲐鲅鱼，这两者比较相似，怎么区分呢？

首先了解：鲐鱼和鲅鱼都属于硬骨鱼纲，鲈形目，鲭科，体型基本相似，所以经常被误认为是同一种鱼，通称为鲐鲅鱼。但前者属鲐属而后者属马鲛属，两者可以从以下几个方面判断：

二看背鳍：鲐鱼两个背鳍间距较远；鲅鱼两个背鳍紧靠。

三看尾鳍：鲐鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍；鲅鱼尾部上下各有8－9个小脂鳍。

四看颜色：鲐鱼背部呈青黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部淡**；鲅鱼背侧为黑蓝色，并有许多黑色圆形斑点，腹侧银灰色，腹部为灰白色。大致一个黑蓝色一个青黑色细看不难区分。

另外详细介绍：

鲅鱼也叫蓝点马鲛，最长可达1米，重20公斤，我国渤海、黄海、东海均有，北方一般都叫鲅鱼，有些地方叫马鲛鱼，在辽宁省营口市还有个叫鲅鱼圈的区。鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。

鲐鲅鱼其实应该叫鲐鱼，跟“鲅”没有一点关系。鲐鱼很多地方好像都叫青鱼，鱼体较高，呈椭圆状，两个背鳍间距较远，尾鳍上下各有5个小脂鳍，背部呈青黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部淡**。

鲅鱼是燕鲅好还是台鲅好

鲅鱼、鳕鱼和明太鱼在体型、颜色、口感和营养成分上有显著的区别。

1. 体型：鲅鱼一般体型相对较小，而鳕鱼则相对较大。明太鱼一般外形细长，而鳕鱼则显得更加粗壮。

2. 颜色：鲅鱼外表颜色相对较深，而鳕鱼的颜色则相对较浅。明太鱼的颜色比鳕鱼更浅。

3. 口感：鲅鱼的口感比较细腻，肉质鲜美，而鳕鱼的口感则更加细嫩，肉味鲜美。明太鱼的口感以鲜美、细腻著称，但因为腥味比较浓厚，所以有些人在购买时可能会觉得其腥味过重。

4. 营养成分：鲅鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和保护心脏健康。鳕鱼则富含蛋白质、维生素和矿物质，能补充人体所需的养分。明太鱼则含有丰富的蛋白质，但热量较低。

综上所述，鲅鱼、鳕鱼和明太鱼各有其特点，消费者可以根据个人口味和需求进行选择。

燕鲅鱼和鲐鲅鱼的区别如下：

1、从体高辨别：鲐鲅鱼鱼体较高，呈椭圆状；鲅鱼鱼体较长，呈圆状。

2、从背鳍辨别：鲐鲅鱼两袜茄喊个背鳍间距较远；鲅鱼两个背鳍紧靠。

3、从尾鳍辨别：鲐鲅鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍；鲅鱼尾部上下各有8－9个小脂鳍。

4、从颜色辨别：鲐鲅鱼背部呈青纳春黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部淡**；鲅鱼背侧为黑蓝色，并有许多黑色圆形斑点，腹侧银灰色，腹部为灰白色。

扩展资料

鲅鱼体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25～50厘米、体重300～1000克，最大个体长可达1米、重4.5千克以上。尾柄细，每侧有3个隆起脊，以中央脊长而且最高。头长大于体高。口大，稍倾斜，牙尖利而大，排列稀疏。体被细小圆鳞，侧线呈不规则的波浪状。体侧中央有黑色圆形斑点。背鳍2个，第一背鳍长，有19～20个鳍棘，第二背鳍较短，背鳍和臀告野鳍之后各有8～9个小鳍；胸鳍、腹鳍短小无硬棘；尾鳍大、深叉形。

食用上鲅鱼分为两种：“鲐鲅和燕鲅”为前者体型较小，25厘米左右，后者则在40至50厘米以上。市场上卖的“燕鲅”相对大脊间刺少，肉质也要好一些，但产量也相对“鲐鲅”要少一点。由此，刺少的“燕鲅”更适合做为烹制馅料的食材，“鲐鲅”则更适合用红烧、煮焖等方式烹制。当然，“燕鲅”用来红烧、焖煮也是相当美味的。

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