如何蒸出完美的水蒸蛋？

朋友你好，完美的水蛋，一般就是又嫩又滑，其实只要水和蛋的比例得当，蒸出来的水蛋都不会差到哪里去，但既然是完美水蛋，肯定有些高大上的制作过程，下面为你分享一个完美的水蛋烹饪方法！（假装很完美~~~）

用料：鸡蛋1个、小葱适量、温水鸡蛋的2倍、生抽1茶匙、盐半茶匙、麻油几滴。

制作步骤

1、温水中加入半茶匙盐。温水的量约是蛋液的2倍，小一点的鸡蛋一般称100g温水，大一点120g。如果吃不准，可以敲开鸡蛋称称蛋液的重量。记得用温水哦，不要是太热的水，也不要用冷水，这一步可以帮助得到更细腻的蛋羹。

2、用筷子搅拌，让盐充分化开。防止后面吃到没化的盐粒。

3、鸡蛋磕入碗中，用筷子顺着一个方向搅打。

4、搅打至蛋清和蛋黄充分融合。

5、将淡盐水和蛋液混合，继续用筷子搅打均匀。

6、混合好的蛋液过筛。筛网最好是细密些的，然后可以多过几遍筛，滤出一些没有充分融合的蛋白块。

7、小碗表面盖上保鲜膜。盖上保鲜膜防止水汽滴入碗中。另外蒸碗不要太厚，不然需要蒸很久。（你看！要用到保鲜膜，是不是很高大上呢 ~~~）

8、蒸锅水开后放入，中火蒸8分钟。

9、取出蒸碗，等没有那么烫之后揭开保鲜膜。

10、然后淋上1茶匙生抽和几滴麻油。

11、表面撒一些葱花增香，开吃吧。

水蒸蛋

1、选择粮食鸡下的蛋，口感更香更好吃，将适量的几个鸡蛋打入大碗里，放上少许的盐，搅拌均匀。

2、特制的水。什么是特制的水呢？也就是经过高温，去除了水了的气泡，说直白一点就是开水。但是不能直接用开水，必须要用放冷了的开水哈。取大楷鸡蛋液1.5倍左右的冷开水放入鸡蛋液里充分混合。

3、在水与鸡蛋液混合的时候，会有很多的泡泡，用漏勺把蛋液过滤一遍。然后再蛋液上盖上一层保鲜膜，随便用的牙签扎几个孔。

4、直接上锅，把鸡蛋液放里面蒸，蒸熟即可。出锅加点酱油、芝麻香油、撒点葱花即可。?

蒸鸡蛋和煮鸡蛋哪个热量高

在搅散的鸡蛋液中加少许的盐搅拌均匀。在准备20度以下的温水倒入鸡蛋液中，充分的搅拌均匀。鸡蛋液和水的比例为1:1或1:23.冷水和温水中和，然后加入到蛋液中，蛋液与水的比例是1：1.6左右是最好的。4.上入蒸锅，冷锅的时候就可以放进去蒸制，大概蒸制15分钟左右即可。肤如凝脂，吹弹可破，是对一碗完美鸡蛋羹的最好的致敬。如果要达到这种境界，就要注意放水的量和温度，比如温水，还有和鸡蛋的比例，应该是1:2左右，这样蒸出来蛋羹。

蒸鸡蛋糕需要以下材料；鸡蛋一个约50克左右，温水100克，盐适量（按个人口味，如果是孩子吃，可以少放点），油、葱花、酱油少许。首先，碗里打入两个鸡蛋，加入少许盐（小孩子不要放太多，一点点就好了）。然后用筷子搅拌均匀，一定要多打发几下，起小泡泡了就行。鸡蛋与水的比例不好掌握的话，就选择一个固定的容器，比如我通常会用一个固定的碗。打两个鸡蛋，先把鸡蛋完全打散，然后再加上八分满的水（我用的是一个口径十三的饭碗）。

主要是因为以前鸡蛋觉得很珍贵，所以才有了这么一道菜品。坐月子、生病吃上这样一道高蛋白易消化的食物，可迅速补充能量，但如果鸡蛋的细菌超标，还有关键的一步，上锅蒸时要在碗上盖一层保鲜膜，这样蒸好的蛋羹特别滑嫩。有个厨房秤比较好，加水量为蛋液的1.7～2倍，水多更嫩，依据个人喜好确定。盐按100克液体0.40克，蒸熟后再加一勺生抽。不喜欢加生抽的，就多加一点盐。有段时间我吃鸡蛋羹加老醋，味道别致。

蒸鸡蛋热量更高。看到这个词语，我就想起了我的爸爸，我的爸爸就是会给我蒸鸡蛋煮鸡蛋的那个人！对我非常的好。

还记得那一天——早晨八点，太阳明晃晃的，知了也叫个不停。我们站在爷爷奶奶的坟前时，父亲先小心翼翼地从布口袋里拿出供品鸡蛋，整齐地堆叠好，再点燃香烛，郑重地跪下磕了三个头。起身前，他的嘴里还在喃喃说道：“我是这里的人，老了还要回到这里来。祭拜结束，父亲又牵着我和妈妈的手去往老屋。小路泥泞，父亲却难掩心中的激动：“看，我小时候经常去这个鱼塘抓鱼....回来都免不了一顿打。”“这棵橘子树几十年了，比我年纪还大，结的橘子特别甜。”“我最讨厌跟着你爷爷去割水稻，经常躺在田坎边偷懒。”这里的一草一木，一沟一坎，一缕缕炊烟，一声声鸡鸣狗吠，都承载着父亲年少时的无尽回忆。回城的路上，想到满山坡的油菜花，想到长满杂草的老屋，我闭上了眼。我又做了一个梦，梦里有闪着光的水田，有远近高低的农村小楼，有混着柴火香味的空气，还有父亲激动颤抖的手...我突然惊醒，看见前排座位上的父亲正抱着一捧从老屋门前挖起的土，沉沉睡去。

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