什么蔬菜最有营养？

蔬菜中最有营养的是什么？

几大营养价值最高蔬菜：

1、白菜

白菜中含有丰富的维生素、膳食纤维以及人体所需要的微量元素，食用白菜能够增强免疫力，提高人体的抗病能力，并且白菜外部叶子所含有的营养成分要比菜心高。

2、菠菜

菠菜中含有大量的维生素、叶酸、叶黄素和钾，叶黄素能够预防眼睛衰老，而菠菜中的维生素K能够保护大脑、强化骨骼。

3、甜菜

甜菜中含有大量的维生素、膳食纤维和多酚类物质，甜菜中的维生素C有益于心脏的健康，而多酚类物质可以降低血压血脂。

4、油麦菜

油麦菜含水量丰富，热量低，含有大量的维生素、胡萝卜素和人体所需的微量元素，因为油麦菜中的膳食纤维含量丰富，所以经常吃油麦菜可以预防便秘。

5、西蓝花

西蓝花所含有的营养成分丰富且多样，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素以及胡萝卜素等，经常吃西蓝花还可以预防前列腺癌。

6、其它蔬菜

除了以上蔬菜，营养价值较高的蔬菜还有胡萝卜、山药、南瓜、芥菜、莴苣等，它们具有养胃、清肠、排毒养颜等多种功效。

四川人把红薯称为“红苕”，这是大部分西南官话地区对红薯的称呼，其中就包括贵州、云南、湖南、湖北等省份。著名史学家郭沫若是四川人，他在1963年写过一首题为《满江红·纪念番薯传入中国三百七十周年》的词，郭沫若这样写道：“我爱红苕，小时候，曾充粮食。明代末，经由吕宋，输入中国。三百七十年转瞬，十多亿担总产额。一季收，可抵半年粮，超黍稷。 原产地，南美北；输入者，华侨力。陈振龙，本是福建省籍。挟入藤篮试密航，归来闽海勤耕植。此功勋，当得比神农，人谁识？”

四川人所说是红苕（红薯）

郭沫若在词中直接了当地叙述了红薯的原产地和传入中国的年代。词中的红苕就是红薯。实际上，东南沿海的江浙沪赣闽等省多把红薯称之为番薯，番即外国之意。而东北人称之为地瓜，是因为红薯生长于地下，煮熟或烤熟的红薯内肉颜色金黄如同瓜色而得名，北京人称之为白薯，又是因为红薯一些品种外皮虽红，但内肉白色。

四川人所说的地瓜（凉薯）

四川人为什么将红薯称为红苕？这应该与语言发音有关。在 历史 上，有过两次湖广填四川”的大移民活动，四川人大多来自湖广地区，在湖北很多地方“薯”的发音与“苕”发音差不多，苕可能是有了这个雷同发音后发明的汉字，因此，四川人便称之为红苕。而四川人所说的地瓜则是一种白色的，可以撕开皮生吃的薯类，这种薯类在南方很多地方叫做凉薯，与红薯是不同类型的另一种薯类。

如果你问我为啥知道这些，因为我的家乡属于云贵川交界处，我们家乡方言和四川话大同小异，我也曾走过西南三省和湖南湖北官话地区，他们都是这样称呼红薯的。

红薯学名甘薯，属于一年生或多年生蔓生草本。在北方，大多数人把红薯称之为地瓜，北京把红薯称作白薯。但红薯在四川人眼里却是另外一种东西“凉薯或凉瓜”。在四川人眼中红薯可以剥皮生吃，雪白肉，水分较多，口感甜脆。

由于四川，重庆地区栽培较多，北方地区产量较少。所以四川人和北方人就“地瓜”一词的叫法争论颇多。

在北方红薯主要分为两种：一种是红皮红黄肉的，一种是紫皮白肉的，一般紫红薯的硬度较高，淀粉含量较高，水分含量较少，煮熟后不会变软，吃起来比较干，比较面。没有红皮红薯那种香味，甜味。因此这种紫红薯不适合做烤红薯。红皮红薯不管是煮出来还是烤出来都是又香又甜的，深受大众的喜爱。

还有一种叫紫薯，这种紫薯从外到内都是紫色的。甜度不高，但是烤出来的紫薯又香又甜。

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