麻子油和亚麻籽油一样吗

不一样。工艺不同：冷榨的称为亚麻籽油，热榨的称为胡麻油（麻子油）。味道不同：热榨胡麻油是把清理后的原料烘炒后压榨而得，含有浓郁的亚麻籽香味而微苦，呈褐红色。冷榨亚麻籽油是把清理除杂后的亚麻籽在低于60℃的环境下直接压榨而得，色泽金黄，品尝微苦，加热后有浓郁鱼香味。

工艺不同：冷榨的称为亚麻籽油，热榨的称为胡麻油（麻子油）。

味道不同：热榨胡麻油是把清理后的原料烘炒后压榨而得，含有浓郁的亚麻籽香味而微苦，呈褐红色。冷榨亚麻籽油是把清理除杂后的亚麻籽在低于60℃的环境下直接压榨而得，色泽金黄，品尝微苦，加热后有浓郁鱼香味。

适宜烹饪方式不同：在食用胡麻油时，为了保持α亚麻酸的功效，一定要避免高温。炝锅时温度最好不要超过80℃，或采取直接淋入作为明油的方式食用。亚麻籽油烟点较低，加热时非常容易冒烟，适合凉拌食用；也可与其他植物油调合后炒菜，但炒菜时注意掌控油温，不能过高。

亚麻籽油与麻油加工工艺、透明度不同。

1、加工工艺不同：

亚麻籽油是用浸提工艺生产，就是用采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过浸泡后，进行高温提取，使油脂被萃取出来的一种制油工艺。

麻油是用天然植物纤维水代法生产，此法主要是利用油料中非油成分对油和水的亲和力差异原理，通过天然植物纤维过滤，将油脂与其它物质分离。最大程度上保留了香油中的浓香成份，同时影响香油外观的蜡质、磷质。

2、透明度不同：

亚麻籽油一般颜色较浅、略微不透明，久置会出现沉淀。

麻油外观晶莹剔透，久置也不会出现沉淀。

扩展资料：

老年人每天摄入的亚麻籽油在2-6小食勺比较适量。亚麻籽油最好与清淡的蔬菜搭配，这样才能更好的起到保健的作用。不过亚麻籽油和其他的植物油相比，其他的营养成分相对少一些，因此最好用亚麻籽油和其他食用油汇合，做成调和油，这样各种营养成分就达成均衡。

麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亚油酸基本上各占50%，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——芝麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。

参考资料：

百度百科——亚麻籽油

百度百科——麻油

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