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油鱼和鳕鱼的区别

桃子1年前 (2023-12-03)阅读数 8#综合百科
文章标签鳕鱼肉质

 在我们的日常饮食当中,吃鱼是必备的,因为鱼肉的营养价值非常的丰富,所以经常吃鱼肉的话,对自己的身体是非常有益的。比如油鱼和鳕鱼,这两种鱼类目前的销售量是最好的,大家也都很喜欢食用它们。那么油鱼和鳕鱼的区别有哪些?

  油鱼和鳕鱼的外观区别

 从背部上来看,油鱼的皮肤颜色比较接近于深灰色,而油鱼的腹部颜色也是白色的,而且油鱼的鱼鳞会比较粗糙一些,摸起来也会很刺手,肉质会比较粗糙一些,因此在食用油鱼的时候,需要多加的注意一些才行。当然,鳕鱼的背部皮肤颜色是黑色的,腹部颜色是灰白色的,它的鱼鳞会比较小一些,而且吃起来也非常的细嫩。因此油鱼跟鳕鱼的区别是非常大的,两者有一定的差别所在。

  油鱼和鳕鱼的营养价值区别

 当然,其实油鱼跟鳕鱼的营养价值也是不同的。油鱼它富含了大量的蛋白质,食用的时候也确实能够补充人身体里面的营养物质,但是油鱼它的体内也含有一些蜡酯,因此通常情况下还是不能够多吃才行,否则可能会引起消化不良,如果是老人的话,就建议大家不要吃多。当然,鳕鱼的营养价值也会更高一些,经常吃鳕鱼的人,还能够有一定的美容作用,它的刺不多,肉质也非常细嫩,所以它特别的吸引人。

  油鱼和鳕鱼的吃法区别

 食用油鱼的时候,它一般的吃法也是较为简单的,可以采用蒸的方法来食用它。比如可以将油鱼给洗干净,然后刮掉它的鳞片,加入葱姜蒜,然后再放进锅里面蒸熟,二十分钟以后,一盘蒸油鱼便能够直接出锅了。而鳕鱼通常是采用煎的方法来食用,可以将鳕鱼给洗干净,然后将鳕鱼裹上面粉,放进锅里面煎熟,然后再加入一点调味料,便可以食用了。吃鳕鱼时,它是入口即化的,肉质也很细嫩,非常的美味无比。

 油鱼跟鳕鱼是非常的美味的,味道也较为正宗。但是大家也要记住,油鱼跟鳕鱼在食用的时候,一定要注意一点,一次性也不要吃太多,毕竟吃太多的话,可能导致会消化不良的情况。而且这两种鱼最好也不要混合在一起食用,这点还是需要记住。

油鱼和鳕鱼的区别

1、横切面

2、肉和皮的颜色

3、鳞片

4、用手摸

5、口感

6、价格

1.横切面:鳕鱼肉的颜色洁白,肉面上是不会有特别粗和明显的红线的,鱼鳞也非常密,是一片压一片的的;一般横切面大的是鳕鱼,而横切面小的则可能是油鱼,这主要是因为鳕鱼的体积比油鱼大。

2.肉和皮的颜色:鳕鱼的鱼段皮发白或灰白、颜色会比较淡、肉质细腻;而油鱼的皮为灰黑色,有网格状、肉质较硬且粗糙。

3.鳞片:鳕鱼的鳞片比较小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅,而且鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样,而油鱼的鳞片没有这样的特征。

4.用手摸:解冻之后,鳕鱼摸上去会很柔滑。在解冻以后摸鱼皮,鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感,而油鱼会更粗糙。

5.口感:鳕鱼是深海鱼,入口即化,肉质非常细腻,还有独特的清香和鲜味;油鱼用油煎熟后有肉香味,但是吃起来十分油腻,煮熟后肉质很粗糙,口感比较差。

6.价格:鳕鱼是濒危鱼种,捞捕量是被严格限制的,再加上原产地不在我国,所以价格肯定是不低的。鳕鱼售价一般在每斤85元,而油鱼一般不到32元一斤。

油鱼和鳕鱼的区别

油鱼和鳕鱼的区别是外观不同、吃法不同等。

从背部上来看,油鱼的皮肤颜色比较接近于深灰色,而油鱼的腹部颜色也是白色的,而且油鱼的鱼鳞会比较粗糙一些,摸起来也会很刺手,肉质会比较粗糙一些,因此在食用油鱼的时候,需要多加的注意一些才行。

食用油鱼的时候,它的吃法也是较为简单的,可以采用蒸的方法来食用它。比如可以将油鱼给洗干净,然后刮掉它的鳞片,加入葱姜蒜,再放进锅里面蒸熟。而鳕鱼通常是采用煎的方法来食用,先将鳕鱼给洗干净,然后将鳕鱼裹上面粉,放进锅里面煎熟,最后再加入一点调味料,便可以食用了。

二者鉴别方法

1、横切面

鳕鱼市场上卖的基本都是冷冻切片,银鳕鱼肉色洁白,肉上面没有特别粗特别明显的红线,鱼鳞非常密,是一片压一片的那种。横切面大的是真鳕鱼,横切面小的则可能是油鱼,这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼中间会有一条淡黄或淡红色的线条,而鳕鱼是没有的。

2、颜色

鳕鱼的鱼段皮发白或灰白,色淡,肉质细腻。油鱼的皮为灰黑色,色深,有网格状,肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白,油鱼仔细看后会发现呈**。

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