黄花菜和金花菜的区别

黄花菜和金花菜的区别

　黄花菜和金花菜的区别，黄花菜是在人们日常餐桌上常见的一种蔬菜，黄花菜在健康饮食中被誉为最具代表性的食物，不仅营养丰富，而且有很高的药用价值。那么黄花菜和金花菜的区别是什么呢？

　金花菜是江南的蔬菜，对于还未见过金花菜的南方孩纸会问到底金花菜是不是南方的黄花菜，还有人会疑问金花菜是不是又叫做黄花菜呢。其实两种菜的长相一看就知道不是同一爹妈生的，随意他们都有着**的小花，但二者真的是风牛马不相及的。

　黄花菜又名金针菜，是一种多年生宿根草本植物，含多种维生素和糖份、蛋白质，营养丰富。既是佳肴上品佐料，又可入药，乳妇多食黄花菜，乳汁增多。黄花菜含有丰富的优质蛋白质，提供了人体必需的18种氨基酸，其中以精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。但不宜食用新鲜的黄花菜，因为新鲜的黄花菜有毒。

　金花菜，有听了让人比较能想象的名字，三叶草。黄花菜南方可以吃到，金花菜属于江南蔬菜，在地域上也能判断出金花菜和黄花菜是不同爹娘的。

　金花菜是豆科植物，而黄花菜是宿根草本植物。二者的口感也不一样，黄花菜一般要吃晒干后的，因为新鲜的黄花菜有有毒的秋水仙碱，晒干后吃是最理想的方式。金花菜新鲜的时候吃味道更惊艳。

　 黄花菜的作用

　黄花菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、，钙463、磷以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，对人体健康，特别是胎儿发育甚为有益，因此可作为孕妇、产妇的必备食品。

　1、黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经。有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效。

　2、主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

　3、用于尿频、尿急、血尿、泌尿道结石等疾病的治疗。

　4、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

　 黄花菜的功效

　黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞的组成成分，它对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。

　黄花菜因含有冬碱等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。

　黄花菜性味甘凉，归于心、脾、膀胱经。其功效与作用如下：

　1、黄花菜据《本草注》记载，萱草味甘、令人好欢、乐而忘忧，从此世人把它称为忘忧草；

　2、黄花菜有较好的健脑、抗衰老的功效，但因为其含有丰富的卵磷脂，此物质是机体中许多细胞，特别是组成大脑细胞的重要成分，对于增强和改善大脑有很重要的作用，同时对清除脑动脉的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊的`疗效。因此人们称其为健脑菜，再治疗神经衰弱、心烦不眠、健脑安神这方面有很好的作用；

　3、黄花菜有健胃、通乳、补血的功效，对于哺乳期的妇女、乳汁分泌不足者有很好的疗效，屁可起到通乳下奶的作用；

　4、黄花菜还有利尿消肿的功效，可以治疗浮肿、小便不利者；

　5、黄花菜还有显著的降低血清胆固醇的功效，有利于高血压病人的康复，可以作为高血压病人的保健蔬菜。

　6、根据研究表明，黄花菜富含有效成分能抑制癌细胞的生长的因素，丰富的粗纤维能够促进大便的排泄，可作为防治肠道癌症的食品；

　7、常吃黄花菜还可以滋养皮肤，增加皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细胞饱满、润滑、柔润、皱纹减少、色斑减退、增添美容；

　8、黄花菜的注意事项与禁忌：黄花菜属于湿热的食物，有疮疡、胃肠不和的人少食，平素痰多尤其是哮喘患者要忌食，同时记住黄花菜不能吃新鲜的，一定要吃煮好干燥以后的黄花菜，否则有毒。

　 黄花菜的适用人群

　1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用;

　2、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。

　用法用量

　1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

　2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

　3、不宜单独炒食，应配其他食料。

　4、另外应选用冷水发制的较好。

　 黄花菜的功效与禁忌

　黄花菜为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称，我国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南各地，以湖南、江苏、浙江、湖北、四川、甘肃、陕西所产较多。此外，吉林、广东与内蒙古草原亦有出产。

　黄花菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状，呈**，有芳香气味，每年春、秋两季采收。

　 黄花菜的功效：

　黄花菜又叫金针菜、萱草、忘忧草、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱、鹿葱花、萱萼，黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。

　其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍，黄花菜有止血消炎、清热利湿、消食明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效。

　1、黄花菜治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，乳痈。

　2、黄花菜治乳痈肿痛，疮毒：黄花菜根捣敷。

　3、黄花菜治小儿疳积：黄花菜叶15克，水煎服。

　4、黄花菜治大肠下血：摺叶萱草根端膨大体十个，水煎服。

　5、黄花菜治肺热咳嗽，腮腺炎，咽喉肿痛：摺叶萱草根端膨大体五钱，水煎服。

射干和黄花菜的区别？

如何判别黄花菜和萱草

　如何判别黄花菜和萱草，蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，是我国居民传统膳食的重要组成部分，也是植物化合物的重要来源，适当吃蔬菜对身体有好处。以下分享如何判别黄花菜和萱草？

　黄花菜又叫忘忧草，柠檬萱草。黄花菜非常耐旱，对土壤的要求不高，对光照的适应范围也很强。黄花菜在春季萌发早，开花时基本需要温度20~25℃，且黄花菜可作为病后或产后的调补品。

　大花萱草分布在亚洲温带至亚热带地区，是绿化园林的好材料。大花萱草耐寒、耐旱，对土壤的要求也不高，但是更以腐殖质含量高、排水良好的湿润土壤为好。

　乍一看黄花菜和大花萱草是不是真的很像呢？但是其实他们有很多不同哦！

　 1、叶片不同

　黄花菜和大花萱草一个很明显的不同便是叶片的不同。黄花菜的叶片比较狭长，而且一株上会有7到20片叶子。

　大花萱草就不一样了，大花萱草叶子宽短，长度只有20~110厘米，宽度也只有2~3厘米。

　 2、花期不同

　黄花菜属于百合科植物，开花月份一般在5月到6月，相信不少花友们都知道。大花萱草的花期则集中在每年的5月10月，比黄花菜的花期还要长上几个月哦。

　 3、花朵不同

　黄花菜花梗比较短，且颜色繁多，淡**，橘**，甚至还有黑紫色，不知道有没有花友们见过黑紫色的黄花菜呢？开花时，黄花菜的数量可多达100朵以上！

　大黄萱草的颜色主要有**，红色，绿色，粉色，而且相对于黄花菜来说，它的开花数量可以说是非常少了，只有6~16朵左右。我们一起看看开的热烈的红色的大花萱草。

　 4、果实不同

　黄花菜所结的果子是三棱状椭圆形的，长度在3到5厘米，并且黄花菜每次可以结果有20个，并且从开花到结果只需要40到60天哦。大花萱草跟他相比果实长度在1、5~3厘米，宽度大概是1、5~2厘米。

　 5、作用不同

　就黄花菜而言，黄花菜不光有观赏性，且黄花菜可食用。但是大花萱草不仅不可食用，甚至有一定的毒性，花友们一定要牢记这一点哦。

　 特别提醒

　因为花形相近，不少人都混淆了萱草、黄花菜。请大家牢记，黄花菜一般出现在菜地里，而非花坛中。切勿从花坛中采“萱草”来吃，以免中毒。

　 1、属性不同

　萱草是一种多年生草本植物，在绿地园艺中多有种植，是很多人都很喜爱的观赏花卉，而且它的品种上达几百种，黄花菜就是其中之一的'品种，并且只有黄花菜才能食用，所以这也是萱草和黄花菜的区别。

　 2、叶形不同

　黄花菜是很多人都喜欢的传统蔬菜，它的花蕾细长，花枝粗细不一，枝叶的下部都是相互重叠的，而且长度为30～60cm左右，而萱草的花柄很长，叶子相对于黄花菜会较宽一点，主要呈现为披针形，这也是两者最大的区别。

　 3、花形不同

　黄花菜是一种肉质根部植物，在花开的时候花枝长短不一，而且花朵很多，花色有淡**，橘红色等多种颜色，但是萱草的花柄很长，而且花色主要为橙**，像百合花那样的形状，在开花时候美丽极了。

　 4、果实不同

　黄花菜和萱草还有果实的不同，一般的黄花菜植株体型比较高大，茎部下端会逐渐膨大，它的果实是在成熟的时候呈现为椭圆形，颜色主要为黑色，而萱草的果实带有小刺，在很多地方都多有栽培。

　 5、碱含量不同

　一般的新鲜黄花菜的秋水仙碱含量会很少，用以制成干货，或者高温炒熟的影响下，植株里面的碱含量会大大降低甚至会消失不见，但是萱草中含有大量的秋水仙碱含量，即使高温煮熟也不会消失，也不能直接食用，带有一定的毒性。

　 6、果期不同

　通常萱草是很多都用以盆栽的花卉，因为形状类似百合花，一直深受很多人的喜爱，而且萱草还是中国的母亲花，它的花果期一般是在每年的6～7月份，黄花菜的花果期是在5～9月份，所以黄花菜和萱草是完全不同的。

　 如何区分萱草、百合、黄花菜？

　 萱草，学名：Hemerocallisfulva。

　属多年生宿根草本。具短根状茎和粗壮的纺锤形肉质根。萱草别名众多，有“金针”、“黄花菜”、“忘忧草”、“宜男草”、“疗愁”、“鹿箭”等名。当食用时，多被称为“金针”。

　其叶形为扁平状的长线型，与地下茎有微量的毒，不可直接食用。叶基生成丛，条状披针形，长30～60厘米，宽约2、5厘米，背面被白粉。

　花则是于开花期会长出细长绿色的开花枝，花色橙黄、花柄很长、花被6片，开展，向外反卷，呈为像百合花一样的筒状。

　花葶长于叶，圆锥花序顶生，有花6～12朵，花果期为5-7月。

　 全国各地常见栽培，秦岭以南各省区有野生的。

　萱草类花卉虽原主产中国，但长期以来改良不多。1930年代以后，美国一些植物园、园艺爱好者收集中、日等国所产萱草属植物，进行杂交育种，现品种已达万种以上，成为重要的观赏及切花花卉，也是百合科花卉中品种最多的一类。

　 百合、萱草和黄花菜的区别

　有没有觉得萱草花和百合花长得很像呢，其实在旧的克朗奎斯特分类法中属于百合科（Liliaceae），英文中称萱草也被称为“虎百合”（Tiger Lily，这也是卷丹的英文名）。看来她们是有亲戚关系的，怪不得那么像。

　还有我们常吃的黄花菜，也是萱草的一种哦，那跟园林观赏的萱草又有什么不同呢，我们现在就来看看三者如何区别：

　首先百合是百合属的，具有茎和茎生叶，而萱草和黄花菜没有，这样可以区别出百合。

　然后，黄花菜，顾名思义，花当然是**的；而萱草花一般是桔**，且花被内侧有斑，又可以区别出后两者。

　百合野生种主要是用来做补药的，吃的是球茎；黄花菜的花是食用的，也就是金针菜；园林观赏的萱草有毒，不能吃。

射干为清热解毒中药，主治：治喉痹咽痛，咳逆上气，痰涎壅盛，瘰疬结核，疟母，妇女经闭，痈肿疮毒。

黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

射干是鸢尾科多年生草本，高50～120厘米，根茎鲜**，须根多数。茎直立。叶2列，扁平，嵌叠状广剑形，长25～60厘米，宽2～4厘米，绿色，常带白粉，先端渐尖，基部抱茎，叶脉平行。总状花序顶生，二叉分歧；花梗基部具膜质苞片，苞片卵形至卵状披针形，长1厘米左右；花直径3～5厘米，花被6，2轮，内轮3片较小，花被片椭圆形，长2～2.5厘米，宽约1厘米，先端钝圆，基部狭，橘**而具有暗红色斑点；雄蕊3，短于花被，花药外向；子房下位，3室。花柱棒状，柱头浅3裂。蒴果椭圆形，长2.5～3.5厘米，具3棱，成熟时3瓣裂。种子黑色，近球形。花期7～9月。果期8～10月。

黄花菜整体介绍

基本信息

(《昆明民间常用草药》)　

异名连珠炮、下奶药(《昆明民间常用草药》)，条参、绿葱根、镇心丹、金针菜(《云南中草药选》)，野皮菜、真金花、鸡脚参、小提药、鸡药葛根、凤尾一枝蒿、萱草(《云南中草药》)。　

来源为百合科植物摺叶萱草的根。　

植物形态摺叶萱草多年生草本，高30～65厘米。　

根簇生，肉质，根端膨大成纺锤形。 黄花菜又名金针菜

叶基生，狭长带状，下端重叠，向上渐平展，长约40～60厘米，宽2厘米～4厘米，全缘，中脉于叶下面凸出。　

花茎自叶腋抽出，茎顶分枝开花，有花数朵，大，橙**，漏斗形，花被6裂。

蒴果，革质，椭圆形。　

种子黑色光亮。　

花期夏季。　

生于山坡、草地或栽培。

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