窖藏和陈酿的不同

喜欢喝酒的人或多或少都对白酒有一定的研究，知道“窖藏”和“陈酿”这两个词经常出现在白酒的包装上，例如：窖藏八年、窖藏十年，或有“成酿酒”等标识，那么窖藏和陈酿之间有什么区别？

生活中常见“窖藏”后面常会跟着一个年份，比如五年、八年、十年、十五年等等，由此可以推出，窖藏一般是指将原酒放入装有白酒的容器中，然后密封，储存在地窖或地下洞穴中，即酒窖，在温度适宜的酒窖中贮存多年，这就是窖藏。

窖藏是如何改变酒？刚蒸出来的白酒会含有硫化氢、硫醇等硫化物，还含有刺激性强的醛类物质，这些有害物质在窖藏期间会自然挥发作用，半年或一年后，这些物质基本上不会存在，这将减少白酒的刺激。

经过窖藏的酒会非常柔和，这正是因为酒中的水分子和酒精分子会在很长一段时间内慢慢结合，乙醇分子收到更多的限制，所以白酒的味道更好。

陈酿是指将酿造的新酒储存一段时候，使其自认成熟，也称为“老熟”。在储存过程中，酒中的刺激和辛辣会逐渐减少，使口感更加和谐、舒适、柔软。这和窖藏很相似，陈酿酒储存在瓷器或陶器中，因为瓷器和陶器具有较高的密封性，如果储存在玻璃或金属中，则无法达到效果。

当然，酒陈酿的时间越长越好，长期储存也有一定的缺点，老酒会特别柔软，失去了强度，入口香气不如新酒好，因此，人们认为，清香型白酒陈酿三年就足够了，而酱香型和浓香型则适合三年以上。例如，在储存酱香型白酒时，就会逐渐变得醇厚和谐，酒质细腻，三年之后，酱香会更加突出和优雅。

在详细介绍了酒窖和陈酿之间的区别之后，想必有所了解了，虽然它们有区别，但储存的目的是相同的，以使白酒的味道和质量更好，这里给大家推荐几款口碑比较好的白酒

?泸州老窖特曲

泸州老窖特曲于1952年被国家确定为浓香型白酒的典型代表。泸州老窖国宝酒是经国宝窖池精心酿制而成，是当今好的浓香型白酒。泸州老窖特曲(大曲)是中国最古老的四大名酒，蝉联历届中国名酒称号，被誉为“浓香鼻祖”、“酒中泰斗”。

赖茅

从酱香型白酒的性价比来说赖茅酒怎么样，可以说赖茅酒性价比很高，因为赖茅的定位较为亲民，旗下的白酒产品价格也都比较亲民，用来作为日常饮用的口粮酒非常合适。

缘白酒

今世缘白酒，其定位为国内比较少见的清雅酱香型白酒，价格比较高，并且伴随着今年在诸如卫星发射等场合高调亮相，即从江苏地方也逐步的走向了全国。

今世缘不仅仅是一家，白酒品牌也是重要的旅游景区以酒为主要载体，将酒香记录于景色，弘扬江苏的酒的文化。

望山河酱酒

望山河厂依托得天独厚的自然环境，一直坚持采用茅台镇特有的红缨子高粱、本地优质小麦、赤水河水为原料，将比邻国香的千年传统酿酒工艺与现代科学相结合，顺应春、夏、秋、冬的自然交替节律，在一代又一代白酒酿造大师的智慧中升华。这一将天、地、万物和谐共生的特殊技艺可简单总结为5个数字：“12987”酿造工艺：即1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒;以端午制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，制曲时间长、存储时间长、生产周期长、这样的三高三长特殊工艺。

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