桂花糕的种类

1.广式桂花糕：富有弹性，口感Q软，以糯米粉和蛋白为主要材料，加入桂花香精和砂糖食用。

2.苏式桂花糕：通常由糯米粉和红豆沙制成，口感软糯，味道甜美。

3.宜兴桂花糕：选用优质糯米为原料，加入桂花香精和糖水，制成口感细腻、味道浓郁的糕点。

4.云南桂花糕：选用糯米粉和红豆、桂花、白糖等多种材料，制成口感软糯、香甜可口的糕点。

5.福建桂花糕：采用糯米粉、香糯米和芋头为原料，加入桂花和冰糖等调味料，口感软糯、香甜可口。

桂花糕的功效与作用

桂花糕的主要功效作用是补中益气，促进消化。

桂花糕里面含有丰富的蛋白质，脂肪以及多种微量元素，主要是用桂花糯米和白糖制作而成的。

因为桂花具有健脾开胃的功效，适当吃一些桂花糕可以促进胃肠道蠕动，帮助食物消化吸收，还可以预防口腔异味，糯米具有的祛湿效果，可以改善风寒感冒以及风湿关节疼痛的症状。

桂花糕有哪些作用

桂花糕中的糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B

1、维生索B2。籼米粉:米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B

1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气的作用。由于桂花糕的原料为白糖和蜜桂花等，因而糖尿病患者忌食。

桂花糕怎么做

桂花糕有2种做法，一种是用大米打米浆做的大米桂花发糕，软糯香甜，还Q弹，在冷的时候特别好吃，还有一种是用大米粉和糯米粉参合一起，蒸熟的桂花松糕，中间可以夹一层红豆沙。

1、先说桂花发糕

大米260g，白糖60g，水120g，面粉40g，酵母3g

步骤：

1、先把大米提前泡一晚

2、大米放入料理机，加120g水，打成米浆

3、倒出米浆，加3g酵母，面粉40g，搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

4、模具刷油，倒入发酵好的米浆，用牙签戳一下大气泡，撒上干桂花，大火蒸25分钟左右即可。放凉后切块即可食用。

2、桂花松糕

糯米粉80g，粘米粉200g，细白糖60g、水160g，

步骤：

1将糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆内，加入水充分混合拌匀，用双手拌揉至粉成粗粉状，没有粉团，用筛子过筛一遍，糕粉醒30分钟，充分吸收水分。

2、糕粉倒入模具，松松的铺匀，不要压实，也可以糕粉的中间铺一层红豆沙，上锅蒸30分钟取出，乘热撒上干桂花，晾凉后脱模切块即可。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com