支竹和腐竹的区别是什么?

1、颜色不同：支竹和腐竹来源相同，加工方式也差不多，它们之间的区别并不明显，只是支竹的是浅**的，而腐竹的颜色则比较深，接近深黄，这是两者之间的不同之处。

2、形状不同：支竹应该是腐竹的一种，但支竹的外形多为条状，而腐竹的外形则多为扁平状，其实除了这些以外，腐竹里面还有扁而薄的存在，它叫扁竹，也有圆柱状的存在，它则叫棍竹。也就是说腐竹包括支竹。

腐竹选购技巧

好的可以放心购买的腐竹是呈现淡**，且略有光泽的，形状是一段一段的片叶状，有的商店卖的腐竹也有可能是枝条形的片叶状。这也是可以放心购买的。

好的腐竹是干的，易脆易折，还有很小的空心。腐竹的外表看起来干净光滑，没有霉斑等杂质。而且优质的腐竹闻起来有淡淡的清香味。

以上内容参考百度百科-腐竹

腐竹和支竹有什么区别

口感方面，制作方面。

1、口感方面：腐竹较为柔软，纹理细腻，口感较为嫩滑，而支竹相对较硬，质地紧实，口感相对较为韧性和爽口。

2、制作方面：腐竹是将豆渣煮熟后晾干而成，而支竹是将豆浆煮至凝固状态后晾干切片而成。

腐竹和支竹都是大豆制品。腐竹的形状有很多的，一般扁的叫腐竹，条状的叫支竹。支竹颜色是浅黄，腐竹是深黄。

豆浆煮热，经过一段时间后表面会有一层薄膜。将薄膜提取后挂在竹竿上晾干。那一层薄膜，便是腐皮。 腐竹和支竹都是从这样来的。腐竹和支竹，其实都是由腐皮制成的。枝竹是从豆浆表层挑出来的。从形状上区分，腐竹是折叠成扁状的，枝竹则造成条状。腐竹煮了之后十分软身。腐竹可分成鲜腐竹和干腐竹。鲜腐竹是雪藏而成，一般可以入菜，用汤浸。风干的则是干腐竹，干腐竹滑身且有光泽。干枝竹虽然口感没有腐竹幼滑但更有嚼劲，用来煲煮十分适合。我们平日食的枝竹火腩饭、支竹羊腩煲就用到这个材料。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com