上海青和油菜的区别

它们的品种不同、形态不同，生长环境不同。

1、品种差异

上海青与油菜是两种不同的蔬菜，不同的地方叫法也不一样。在浙江一带上海青被称作青菜，而在北方，则称上海青为菜花。

2、形态不同

形态差异，从外观特征上油菜与上海青也有很大区别，上海青叶子更大，上海青属植物，叶子较少为绿色叶片。而油菜则是绿色的，叶翩铎，纤细，从外观上就能分辨出上海青和油菜。

3、生长环境不同

不同的生长环境，上海青喜凉不耐热，油菜耐热。上海青比较喜欢凉爽的气候，生长在18-20摄氏度，不太耐热，夏天不适合种植。

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上海青具有较强的抗寒性，能够在2-3摄氏度的温度下安全地过冬。但油菜的种类很多，有些可以在夏天种植，而且耐热，种植油菜要根据季节和环境的不同选择合适的品种，此外，土壤的生长条件也要考虑，选择土壤肥沃、排水良好的沙质土壤。如果遇上连绵的阴雨天气，必须要将雨水抽干，并加强通风。

上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。

青江菜是什么菜？青江菜其实它就是我们生活中常见的上海青，它不是油菜哦，虽然很相似，下面来一起了解一下。

青江菜是什么菜

青江菜是生活中一种常见的蔬菜，也被称为上海青、汤匙菜等，它的营养价值丰富，食用的方式也很多，因此受到很多人的喜爱。

青江菜可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。

青江菜富含维生素B1，具有增进食欲，改善精神状况，维持心脏，神经及消化系统正常功能;富含维生素B2，具有使皮肤、指甲、毛发正常生长;消除口腔炎症;增进视力，减轻疲劳;含有碳水化合物，提供纤维素，能过有效治疗便秘;含有人体所需的矿物质，有抑制溃疡的作用。

青江菜是油菜吗

并不是，青江菜和油菜的外表虽然十分相似，但它们是不同的蔬菜。

油菜比青江菜的叶子颜色要深一些，口感要老一些，菜帮的肉要薄一些，筋要多一些。另外，油菜一棵也要比青江菜小些。青江菜别名小棠菜、上海青、江门白菜等，叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。#p#副标题#e#

青江菜怎么做好吃

青江菜冻豆腐

材料：青江菜1包、冻豆腐4小块、绞肉100g、姜末20g、辣椒1根、盐1小匙、胡椒粉适量、香油少许

做法：

1、青江菜切细末、辣椒切小圆片，冻豆腐泡水沥干水分后捏碎，用少许油煎至金**微干

2、热油锅，放入姜末、辣椒末爆香，加入绞肉翻炒至变色微乾，再加入冻豆腐拌炒，下青江菜炒匀

3、倒入一些水煮滚收汁后，洒上胡椒粉及盐巴炒匀，淋上香油大炒数下即可起锅2、

小炒青江菜

材料：青江菜300克、蒜头3个、葱头1个、味精1小匙、盐少许

做法：

1、把叶子一叶一叶掰开清洗干净

2、青江菜清炒的人还是比较多，但是加入这两个配料的还是比较少许。葱头与蒜头可以提高菜的香味并且帮助吸收营养

3、锅热油放入葱头小火煸至轻褐色

4、再放入蒜头爆香

5、倒入青江菜并且放入调味料，大火翻炒几下即可

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