琪玛酥和沙琪玛的区别

口感、外形等区别。

1、口感区别：琪玛酥的口感酥脆，咬下去有一种脆脆的感觉，吃起来更加有嚼劲。外层酥皮薄脆，内部酥软。沙琪玛的口感则相对松软，吃下去柔软顺滑，口感更为绵密。外层炸制得稍微酥脆，内部则更加软糯。

2、外形区别：琪玛酥和沙琪玛的外形在外观上具有相似之处。都是一种类似于螺旋形的糕点，呈现出卷曲的形状。琪玛酥的外形更加酥脆，会呈现出明显的多层酥皮的纹路。而沙琪玛的外形则相对更加松软，没有明显的多层纹路。

两者神似，而且皆是面制食品。

现在卖糕点的，有的把萨其马叫蜜供。实际上，过去老北京旗人用于供品的蜜供，是非常庞大，码的很高，中空玲珑，码得似小塔式。老舍先生在他的著作《正红旗下》中就提到过“塔似蜜供”。塔尖上插有“福”、“寿”、“禄”、“喜”、“财”带花的字签儿。

《清稗类钞》中有这样的记载：“所谓蜜供者，专以祀神，以油、面做夹，砌作浮图式，中空玲珑，高二三尺，五具一堂，元日神前必用之。”这里说的高达二三尺，元日神前必用之，就是大年初一祭祀时候北京旗人必用品。文章说是五具一堂，还有小的是三个一堂。一般旗人在祖宗牌位前放一堂五个的，在灶王爷前摆一堂三个。蜜供一直要到正月十八“落影日”时，才撤下由大家分食。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com