大蒜与木耳能一起吃吗 大蒜和木耳能的做法

1、大蒜和木耳可以一起吃，例如大蒜炒木耳。

2、主料：木耳100克，大蒜80克。

3、辅料：食用油适量、食用盐适量、青椒适量、醋适量、花椒粉适量、干辣椒适量、生抽酱油适量。

4、木耳泡发好后用清水洗净备用。

5、大蒜洗净备用。

6、青椒用清水洗净后切成丝备用。

7、锅内加入适量的食用油烧热，下大蒜、干辣椒爆香。

8、下木耳翻炒均匀。

9、最后下入青椒丝、醋、生抽酱油、食用盐和花椒粉，翻炒至断生。

10、起锅装盘，制作完成。

黑木耳别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。因此黑木耳和云耳是一样的东西。1、金针菜炒木耳 原料 黑木耳、金针菜各50克，熟植物油、精盐、鲜汤各适量。做法 将黑木耳洗净，去蒂，沥干水；金针菜用水泡软，去蒂，切成段。炒锅上旺火，放植物油烧热，下黑木耳、金针菜炒片刻，放鲜汤、精盐烧入味，出锅装盘即可。功效 延缓衰老。

2、腰花炒木耳 原料 水发黑木耳85克，猪腰2个，豌豆苗、笋片各20克，香油40毫升，清汤、醋、料酒、精盐、味精、酱油、花椒、胡椒粉各少许。做法将猪腰去衣膜、腰心，洗净，在光面剞上刀纹后切成鸡冠片，用沸水氽至发白捞出，沥干水，盛于汤盆，放人醋、胡椒粉；豌豆苗去老根，洗净。炒锅上旺火，放清汤、精盐、料酒、味精、酱油、花椒、黑木耳、豌豆苗、笋片，烧开后撇去浮沫．再沸后起锅倒人汤盆即可。功效适用于慢性风湿性腰腿痛。

3、大肠海参煮木耳 原料 黑木耳50克，海参25克，猪大肠120克，味精、酱油、精盐各适量。做法 将上料用水炖服。功效 适用于老年血虚肠燥、习惯性便秘。

4、木耳粥 原料5克木耳，糯米50克，砂糖适量 做法加水400ml，用文火煮到米花汤稠，盖紧闷5—7分钟。每日清晨起来，空腹温热食用。功效气血亏虚，过劳体弱；肺阴虚所导致的干咳少痰、喉干喉痒、痰中带血；胃阴虚所导致的口干口渴、大便干结、痔疮等症状！

5、猪肝木耳汤 原料黑木耳25克．猪肝50克。做法将上料洗净。用水炖服。功效适用于白带有赤色和腥臭味。

6、公鸡腿烧木耳 原料黑木耳35克，公鸡腿1对，黄酒适量。做法将公鸡腿烧成灰，黑木耳熬汤，黄酒为引，1次送服。功效适用于腿麻木。

7、藕条炒木耳 原料 黑木耳、面粉各80克，嫩藕250克，青椒15克，植物油400毫升(约耗40毫升)，精盐、味精、醋、白糖、湿淀粉、酱油、鲜汤各适量。做法 将黑木耳去蒂，洗净，沥干水；嫩藕洗净，切成条；面粉加精盐、味精混匀，将嫩藕条投入面粉糊里蘸一下，逐条放到油锅里炸，要不断翻动，炸成金**，捞出沥油。锅内留底油，放青椒丁煸炒，再放人黑木耳、酱油、白糖、鲜汤烧开，加入醋，用湿淀粉勾芡，淋人熟植物油少许，再把炸好的藕条下锅翻炒几下，出锅装盘即可。功效 适用于失眠、心烦、食欲不振。

8.凉拌黑木耳做法一： 原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜；调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋 1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。 2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

凉拌黑木耳做法二： 1、新鲜的黑木耳洗净切好，在烧开的水中焯一下（保险些），晾凉； 2、剥些大蒜子，切碎； 3、洗些新鲜红辣椒，切碎； 4、将切好的红辣椒、大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中，加入味精、鸡精、麻油、醋（三勺）和凉开水； 5、腌制七、八个小时就好了！

凉拌黑木耳做法三：原料：黑木耳150g、核桃碎50g、红绿辣椒、姜、蒜少许；调味料：盐、糖、醋、生抽、香油、红油；做法：1、黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末 2、黑木耳红绿辣椒丝焯水3、核桃碎用小火炒香4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀。

9.蒜香黑木耳

原料：黑木耳

配料：大蒜头、虾皮

做法：

1、黑木耳洗干净，摘去根部，撕小一点。

2、烧开水，把黑木耳焯熟，捞出控水。蒜头切成沫。

3、锅内下少许花生油，先放入蒜沫和干红椒，再开小火慢烧，等蒜沫变黄，加入一勺虾皮，关火，再加入盐、生抽、鸡精、胡椒粉。

4、把焯过的黑木耳倒进去，拌匀就行了。

10.木耳炒肉片

原料木耳35克，肉片150克，油菜200克，植物油30克，熟猪油50克，清汤25克，盐3克，料酒10克，米醋3克，味精3克，水淀粉15克，香油5克，花瓣5~6瓣（或用胡萝卜片）。

制法1、将木耳用温水浸泡至软，去掉杂质，洗净后撕成小块备用；油菜取嫩茎，洗净后切成长约4厘米的段。

2、净锅置旺火上，放熟猪油40克烧至七成热，放入木耳块和油菜段爆炒一下，捞出控净。

3、原锅放植物油30克，烧七成热放肉片翻炒，转白色盛起。

4、原锅放熟猪油10克，复置火上烧热，放入清汤、盐、料酒、米醋和味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入炒好的木耳、肉片和油菜段炒匀，淋上香油，出锅装盘，上用花瓣点缀即成。特点菜式明艳，口味清淡。

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