甜菜根是不是红心萝卜
不是。甜菜根和红心萝卜是两种不同的食材,在颜色、品种、口感、用途上都是不一样的。红心萝卜一般清洗后可以直接啃着吃或者切好后做菜食用,而甜菜根更多的是用来制作砂糖或提取其色素作为染料使用。
甜菜根是不是红心萝卜
甜菜根又称根甜菜、红菜头、紫菜头等,具有较高的营养价值,其中含有多种维生素,以及钾、磷、钠、铁等矿物质。
甜菜根无论是叶子还是块茎都是红色的,而且切开后也仍旧是红色的,而红心萝卜外皮颜色呈浅绿色,切开后颜色呈紫红色。
甜菜根由于蔗糖含量很高,所以生吃时给人一种甘甜爽口的感觉,而红心萝卜则比较水,会带有丝丝的清甜,但大多数会带有一定的辣味。
农村说的甜菜是什么菜
别名:糖萝卜、甜菜头、红菜头、根甜菜、紫菜头
适宜人群:一般人群均可食用。
凉拌甜菜根做法:
食材:甜菜根半个,白熟芝麻少许,白醋少许,香油。
步骤:
1.甜菜根洗净,去皮切成丝,把水烧开甜菜根煮熟沥干水份放入冷水中冷却备用。
2.完全冷却后的甜菜根放入少许盐和鸡精调匀,再倒入少许白醋调匀,放入冰箱冷藏2-3个小时(或是静置几个小时),装盘前撒入炒熟的白芝麻即可。
甜菜根功效:
甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素a、b、c以及b8(biotin)可以激发胰岛素分泌强化葡萄糖分配并能帮助克化甜菜碱(betaine)可以加速胆汁分泌帮助疏通肝血管梗塞锌酶素(zincenzyme),可治愈脂肪肝(dimethylglycine或称dmg),可防止血管梗塞遏止心脏病,还可治疗忧郁症。
甜菜根中具有自然红色维生素b12和优质的铁质,是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。
甜菜根中还含有相当数量的镁元素,有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓,对治疗高血压有重要作用。
甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分,研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。
甜菜根含有高含量的硝酸盐,可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍,硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气,因此可以提高耐力。
农村说的甜菜又名菾菜、火焰菜,甜菜属于藜科植物,主要栽培品种有糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜等,市面上作为蔬菜的是根用甜菜,主要食用部分是块茎部分。甜菜之所以被称为甜菜,是因为它生吃的时候是有甜味的,不过这种甜味并不会太浓。
什么是甜菜?
甜菜块茎部分和萝卜比较像,所以很多人会将其和红皮萝卜弄混,但是其实二者从本质上就有不同,常见的红皮萝卜只不过外皮是红色的,肉还是白的,而甜菜从皮到肉全部都是红色的,且块茎要比萝卜小。
甜菜原产于欧洲西部和南部沿海,在我国主要分布于新疆、黑龙江、内蒙古等地,它是除了甘蔗以外的又一个糖来源,它有专门用来制成糖的品种,口感甜而不腻,在市面上较为受欢迎。
怎么挑选甜菜
虽然甜菜主要吃的是块茎,但是在购买的时候也要仔细叶片状态,叶片比较饱满的甜菜更新鲜,品质也更好,若是表面粗糙、带有伤口,或者是叶片明显萎蔫的,就说明存放时间较长,品质较差。
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