甜菜根是不是红心萝卜

不是。甜菜根和红心萝卜是两种不同的食材，在颜色、品种、口感、用途上都是不一样的。红心萝卜一般清洗后可以直接啃着吃或者切好后做菜食用，而甜菜根更多的是用来制作砂糖或提取其色素作为染料使用。

甜菜根又称根甜菜、红菜头、紫菜头等，具有较高的营养价值，其中含有多种维生素，以及钾、磷、钠、铁等矿物质。

甜菜根无论是叶子还是块茎都是红色的，而且切开后也仍旧是红色的，而红心萝卜外皮颜色呈浅绿色，切开后颜色呈紫红色。

甜菜根由于蔗糖含量很高，所以生吃时给人一种甘甜爽口的感觉，而红心萝卜则比较水，会带有丝丝的清甜，但大多数会带有一定的辣味。

农村说的甜菜是什么菜

别名：糖萝卜、甜菜头、红菜头、根甜菜、紫菜头

适宜人群：一般人群均可食用。

凉拌甜菜根做法:

食材：甜菜根半个，白熟芝麻少许，白醋少许，香油。

步骤：

1.甜菜根洗净，去皮切成丝，把水烧开甜菜根煮熟沥干水份放入冷水中冷却备用。

2.完全冷却后的甜菜根放入少许盐和鸡精调匀，再倒入少许白醋调匀，放入冰箱冷藏2-3个小时（或是静置几个小时），装盘前撒入炒熟的白芝麻即可。

甜菜根功效：

甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素a、b、c以及b8(biotin)可以激发胰岛素分泌强化葡萄糖分配并能帮助克化甜菜碱(betaine)可以加速胆汁分泌帮助疏通肝血管梗塞锌酶素(zincenzyme)，可治愈脂肪肝(dimethylglycine或称dmg)，可防止血管梗塞遏止心脏病，还可治疗忧郁症。

甜菜根中具有自然红色维生素b12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。

甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。

甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。

甜菜根含有高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，因此可以提高耐力。

农村说的甜菜又名菾菜、火焰菜，甜菜属于藜科植物，主要栽培品种有糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜等，市面上作为蔬菜的是根用甜菜，主要食用部分是块茎部分。甜菜之所以被称为甜菜，是因为它生吃的时候是有甜味的，不过这种甜味并不会太浓。

什么是甜菜?

甜菜块茎部分和萝卜比较像，所以很多人会将其和红皮萝卜弄混，但是其实二者从本质上就有不同，常见的红皮萝卜只不过外皮是红色的，肉还是白的，而甜菜从皮到肉全部都是红色的，且块茎要比萝卜小。

甜菜原产于欧洲西部和南部沿海，在我国主要分布于新疆、黑龙江、内蒙古等地，它是除了甘蔗以外的又一个糖来源，它有专门用来制成糖的品种，口感甜而不腻，在市面上较为受欢迎。

怎么挑选甜菜

虽然甜菜主要吃的是块茎，但是在购买的时候也要仔细叶片状态，叶片比较饱满的甜菜更新鲜，品质也更好，若是表面粗糙、带有伤口，或者是叶片明显萎蔫的，就说明存放时间较长，品质较差。

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