原味酸奶和风味酸奶的区别 超市哪些是真正的酸奶

我们在购买酸奶的时候会发现酸奶也有各种各样的品种，让人看得眼花缭乱，其实不是所有酸奶是真正的酸奶哦！

风味酸奶是指酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料。一般来说，其是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其他原料（如果汁、果粒、麦芽、杂粮）的乳饮料。

无论名称如何新颖，都是企业给自己的产品起的好听的名字，无非是为了区别于其他类似产品，吸引消费者注意。

原味酸奶，是指纯酸奶，新鲜牛奶发酵而成，保持原味，无其他配料（但是允许有食品添加剂）

酸奶不仅完好无缺地保存了牛奶的所有营养成分，而且还增加了可溶性钙、磷及B族维生素等有益物质。在发酵过程中牛奶的乳糖转化为乳酸，蛋白质转化为水解产物，这些都易被人体吸收。酸奶除含蛋白质、钾、钙、磷外还含较多铁、锌等物质。

总结：风味酸奶属于酸奶的一种，因为添加了各种配料，有些风味酸奶味道独特，让人“爱不释口”，但是就营养价值而言，其实原味酸奶的价值更高更纯一些。

在超市的货架上或是冷柜中都会摆放着各种各样的酸奶制品，而真正属于好酸奶的其实是那些酸乳、发酵乳，这类酸奶是没有任何添加剂的，所以如果酸奶瓶子上写着“酸乳”，那么就说明它只是加入了一些有益菌发酵的酸奶。

喝了这种酸奶后，确实有乳酸菌进入肠道发挥作用的。而要是像那种风味发酵乳，那么一般都是加了糖、香精或是一些果粒的，这种酸奶的话，就不比前面的好了。还有一种是乳酸菌饮料，这种就跟酸奶完全是两回事了。

很多人常常因为不知道超市哪些是真正的酸奶，所以就会以为这种有“乳酸菌”字样的饮品应该就是酸奶了，其实不然，这种只是在乳酸菌发酵后得到的“酸奶”中加入水、糖、甜味剂、果汁等等调制成的饮料，而且有些乳酸菌饮料已经经过杀菌处理，里面就没有“活着的乳酸菌”了

这种酸奶添加剂少，奶质较高，也很新鲜。真正的老酸奶不添加凝固剂，只要稍微用力搅拌，就会让凝胶变成液态的奶。

所含脂肪在1%以下，更适宜三高人群喝。

含有大量活性乳酸菌的酸奶有助消化，茯苓则能健脾和中，与酸奶相得益彰。

酸奶是纯牛奶的发酵产品。与纯牛奶相比，酸奶的营养价值略高于纯牛奶。酸奶和纯牛奶富含钙和蛋白质等。但在发酵过程中，酸奶中添加了益生菌，更适合乳糖不耐受患者。酸奶具有改善肠道菌群，促进消化吸收，有益肠道健康的优点。1.改善肠道菌群:酸奶中含有活性乳酸菌，有助于胃肠道的消化，还能调节肠道正常菌群，同时对伤寒、痢疾等致病菌有一定的抑制作用；2.促进消化吸收:酸奶中的部分蛋白质分解转化为多种氨基酸和多肽，更容易被人体消化吸收，而丰富的乳酸钙更容易被消化系统吸收；3.对肠道健康有好处:乳糖不耐受的人喝牛奶会引起腹泻和腹胀。酸奶中的乳酸菌在发酵过程中会分解部分乳糖，乳糖不耐症患者可以喝酸奶。所以酸奶的营养利用率比牛奶高，更容易消化吸收。但一定要适量喝酸奶，注意不要加热，打开后尽快喝。

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