怎样区别笨鸡蛋和普通鸡蛋

一、看大小：土鸡产出的蛋，蛋体偏小，不规则，一枚蛋约重50克。笼养鸡蛋整齐划一。

二、看蛋壳：土鸡蛋外表带有血迹、鸡屎，蛋壳坚韧厚实，颜色不一致，色浅以粉色居多；笼养鸡蛋呈红**，表面圆滑光洁。

三、看蛋黄：土鸡蛋的蛋黄呈现自然**，蛋黄大，蛋清清澈黏稠，盛过蛋液的盘碗残留痕迹（俗称挂黄）略带青黄，蛋**泽金黄。做成蒸水蛋、蛋花汤、炒鸡蛋时，颜色为金**、纯**。笼养鸡蛋的蛋黄发白，颜色浅，浓度稀清。做成的蒸水蛋、蛋花汤、炒鸡蛋，颜色为灰白色。

四、尝口感：土鸡蛋入口鲜味十足，细腻清香，回味绵长。煎荷包蛋七八成熟时，能感受到流质蛋黄的鲜香细腻，浓郁回味。而笼养鸡蛋入口清淡，无鲜香回味感。

此外，农户自养的鸡产出的蛋通常是受精蛋，常温下一个月内能孵出小鸡。

钱多，用土鸡蛋。钱少，吃一般的鸡蛋。钱不要不少，买的土鸡蛋也可以新鲜一下。

其实鸡蛋营养都差不多，区别都不大。

至于笨鸡蛋，据说可能就是很刚会下蛋的小母鸡，还不老练必较笨，刚开始学会下的蛋，称为笨鸡蛋。这种蛋市场上买不到，都叫鸡主自己咥了！

其实家鸡蛋，土鸡蛋，和笨鸡蛋在营养学角度来讲，没有区别。

他们的营养成分基本一致，没有出入。

但是，我是说但是。。

土鸡蛋和笨鸡蛋在口感上，的确优于家鸡蛋，这是为什么呢？

原因是所谓家鸡蛋是其实是养殖场生产，大量的饲料和激素，让每一只鸡都跟打了鸡血一样，一天一颗蛋，这种高产下的鸡蛋，土腥味重一些，毕竟是快速产品。

土鸡蛋和笨鸡蛋就不同了，这种鸡一般都是农村放养，鸡蛋基本三天两天才能下一个，充足的时间去酝酿一枚好蛋。并且土鸡还经常可以吃到虫子，促使鸡蛋更加好吃。

这就是土鸡蛋和笨鸡蛋吃起来比家鸡蛋好吃的原因。

记住一点，营养学上区别不大，不用刻意选购土鸡蛋。

土鸡蛋蛋黄颜色有部分属于精**浅橘色，但也有大部分是一般菜花黄（老百姓常用形容词），蛋白清厚度较高，这主要是来源于放养土鸡长时间的积累色素和在采食时候的自我选择，有利于自身产蛋的最优选择。蛋煮出来口感细腻，味道香醇（主要是因为胆固醇脂肪等的含量多一些，但没有超标），推荐小孩摄入，基本不含无抗生素和其他药品。

2.仿土鸡蛋一般外观颜色与土鸡蛋差异小 ，但是大多介于一般鸡蛋和所谓土鸡蛋的中间产品，蛋黄颜色一般可以选择人工添加自然色素如胡萝卜素，橘皮等一些中草药。注意，尽量不要吃市场售卖红鸡蛋，任何人别轻易食用，这是非正常色素如（苏丹红），危害健康，现在这种已经开始变少。

3.一般鸡蛋，大多蛋品干净，卫生，但味道不行，口感粗，颜色偏白黄（注意黄白，不是黄红），往往也存在放置时间长，部分生产商抗生素添加不合理，管理不良等问题。在几乎所有的蛋中，营养物质差异不是很显著，但是几乎所有人愿意吃土鸡蛋和高品质鸡蛋，为什么？一是口感好，而是相对安全与稀缺（因为成本高，所以稀缺，大众需求旺盛）。这和你买裤子一样，一样的材料，你喜欢买款式好看，穿着舒服并且不容易损坏的那一种

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