红鸡蛋和白鸡蛋有何区别?

红皮鸡蛋是所谓柴鸡下的，白皮鸡蛋是来亨鸡下的 俗称洋鸡，红皮蛋蛋青浓 而白皮蛋蛋青稀。要弄清红、白鸡蛋的区别，首先要知道蛋壳颜色的来源。鸡蛋的颜色主要来自于母鸡生殖系统表面分泌的色素，鸡蛋是红壳还是白壳主要取决于母鸡的品种，和喂养的方式、饲料的选择没有必然联系。

鸡蛋挑选方法:

选购鸡蛋最为关键的，不是看颜色，而是要辨别鸡蛋的新鲜程度与观察外状，如果鸡蛋存放过久，或者表面存在瑕疵，容易增加细菌感染的几率。

一般新鲜鸡蛋的的外科是比较粗糙的，表面上会有细孔、粉末，色泽均匀，摇晃起来没有液体流动质感，购买时应注意辨别。另外，新鲜鸡蛋的蛋黄是完整饱满的，而且蛋白透明黏稠，如果鸡蛋质感清稀，蛋黄较散，蛋白与蛋黄界限不分明，就很有可能是存放过久的鸡蛋。

蛋白质：白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高0.75%左右。

维生素：白壳蛋的维生素A、维生素B1、维生素B2都略高于红皮蛋。

脂肪：红皮蛋比白壳蛋高1.4%左右。

胆固醇：红壳蛋比白壳蛋高0.8%左右。

除此以外，二者其他营养成分几乎相等。根据以上比较可以看出，红、白壳鸡蛋主要成分虽有所不同，但差距不大。所以，买鸡蛋时，没必要过分强调蛋壳的颜色。

鸡蛋的颜色主要来自于母鸡生殖系统表面分泌的色素，鸡蛋是红壳还是白壳主要取决于母鸡的品种，和喂养的方式、饲料的选择没有必然联系。还有第二个区别，就体现在营养上，也是我们最关心的，这两种鸡蛋当中白皮是稍贵于红皮的，那是因为白皮比红皮的蛋白质，还有维生素含量经过检测高了1%左右，但是另外一方面红皮鸡蛋当中的胆固醇以及脂肪又比白皮鸡蛋高了1%左右。这两种鸡蛋的营养物质是没有多少区别的，白皮比红皮鸡蛋高的那一些价格可能是人们将蛋白质，还有维生素看的比较重要吧，所以如果给大家在买鸡蛋的时候，选择红皮鸡蛋的，第一，通过我们刚才的分析知道了这两种鸡蛋，其实营养上面并没有多大的区别，所以我们从性价比高，这个因素来看还是选择红皮鸡蛋。当然还有另外一点，那就是红皮鸡蛋的外壳是比白皮鸡蛋要硬一些的，所以这就造成了红皮鸡蛋防止细菌进入鸡蛋内部的效果好于白皮鸡蛋，综合来看还是红皮鸡蛋比较好一些.

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