羊肉是火锅的必备品，山羊肉和绵羊肉到底有什么区别？

羊肉可是我们涮火锅的必备肉片，因为其软嫩的口感和独特的醇香，以及它温厚的滋补功效备受食客们的喜爱。但是羊肉分为山羊肉和绵羊肉，它们的口感、功效都不同，所以大家在选择吃羊肉的时候如果能分辨山羊肉和绵羊肉选择而食那自然是最好不过。但是怎么区分山羊肉和绵羊肉呢？它们有着怎样的区别呢？接下来就跟着小编一起去学习一下吧。

1、通过口感来识别。山羊肉和绵羊肉在口感上就能分辨出来。山羊肉因为生活在山石峭壁间，它们的骨骼肌肉都偏长、偏健硕，所以肉质的纤维偏粗长也比较紧实，入口的口感也就比较有嚼劲。而绵羊肉则刚好相反，纤维细腻非常软嫩，极适合火锅涮肉食用。

2、外观气味各有特点。在外观上，山羊肉的肉色更鲜红，而绵羊肉的肉色则偏向粉红。至于味道，山羊肉的膻味更加浓重，而不喜欢太膻气的人，可以选择绵羊肉来涮煮。

3、同为羊肉寒热各异。大家都知道羊肉偏燥热，很多上火体质的人不能进食羊肉。但是如果了解两种羊肉的寒热属性，那么就可以选择适合自己的羊肉进行进食。虚寒体质需要进补的人一定要选择热性的绵羊肉，滋补效果非常好，但是如果怕上火的热性体质则可以选择凉性的山羊肉。这样大家就可以因人而异各取所需啦。

4、营养不同酌情食之。别看都是羊肉，但是它们的营养可不同。绵羊肉因为要御寒，所以不光有厚厚的羊毛，其脂肪层也很厚，所以肉质比较肥，胆固醇含量也就相对较高。所以有三高的中老年人最好还是选择肉质偏瘦胆固醇低的山羊肉比较适合。

这就是山羊肉和绵羊肉之间的区别，所以大家在购买羊肉的时候一定要擦亮眼睛看看选择适合自己的羊肉。你们还有什么区分山羊肉和绵羊肉的小窍门吗？欢迎留言分享。

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