牛肉和猪肉的区别？

猪肉纤维细腻，牛肉更“筋筋拉拉”，类比一下猪肉像童子鸡，牛肉像老母鸡，一般而言肉食取自体型越大的动物，肉质越粗糙，同种类的大概率是这样。猪肉的香气要比牛肉浓郁，如果你不确定可以直接对比猪油和牛油，放在锅里微微加热，滋啦滋啦冒泡的时候，猪油会散发馋人的气味很吊食欲，牛油就很寡淡，还白花花厚实实的看着腻味。这在野生环境里属于可以自保的天赋，标明“自己不太好吃”，不过在人类餐桌上或许就因此不太受欢迎了。很多人鼓吹牛肉，主要是以前的牛肉市场供应相对少一些，售价高一些，看起来更高端，“就像上等人吃的精细食材”。而猪肉的身份更“土”更接地气，“上等人看不起”。如果撇开这种偏见，我觉得大多数人应该会觉得猪肉更好吃，虽然牛肉也不错，只是对比之下稍逊一筹，不过应该比羊肉好吃。猪肉要吃肥瘦相间的，牛肉一般不带皮，没见过吃牛皮的。但牛肉有些部位很好吃，比如牛百叶，牛蹄筋，猪身上的话，也许猪耳朵和肥肠也不错。以上仅代表我个人喜好。

每100克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低。相同质量的牛肉和猪肉相比，其蛋白质含量要高百分之5至百分之10，脂肪含量低百分之20至百分之30。

牛肉蛋白质含量高，适合孩子生长需要；脂肪含量少，可以预防肥胖和心血管疾病。牛肉中的铁、锌、钙、叶酸等微量元素都比猪肉高，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com