牛奶奶油和动物奶油的区别

1、制作方法不同

牛奶奶油是人工加工制造的，而动物奶油是从天然牛奶中提取的。

2、打发程度不同

牛奶奶油与动物奶油相比，更容易打发，打发成功率高，效果也很好。同样的重量，牛奶奶油能做出3到8寸左右的奶油蛋糕，而动物奶油最多可以做1.5个奶油蛋糕。

3、打发稳定性不同?

动物奶油的稳定性不怎么好，耐热性很差，很难保存，即使冷藏保存，一两个小时之后，奶油也会开始慢慢化掉。

植物奶油的稳定性强，所以一般被用来做蛋糕上面的裱花装饰部分或者各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。

4、口味不同

牛奶奶油口感香甜，吃起来也不油腻。而动物奶油是纯牛奶中提取出来的，所以口感较油腻，不加糖就没有香甜口味。

牛奶奶油和动物奶油的主要区别如下：

1. 来源：动物奶油是从动物乳脂肪中提取的油脂，而牛奶奶油则是从牛奶中提取的油脂。动物奶油可以来源于牛、羊、猪等动物，而牛奶奶油则只能来源于奶牛。因此，从来源上来看，动物奶油比牛奶奶油更加多样化。

2. 成分：动物奶油中含有丰富的饱和脂肪酸，而牛奶奶油中则含有更多的不饱和脂肪酸。此外，动物奶油还含有一些胆固醇和维生素A、D等营养成分，而牛奶奶油则不含胆固醇但富含维生素B2和B12等营养成分。

3. 用途：动物奶油通常用于烘焙和烹饪等领域，如制作蛋糕、饼干、面包等；而牛奶奶油则更多地用于制作奶制品，如奶酪、黄油、酸奶等。

4. 稳定性：牛奶奶油有很好的稳定性，造型裱花比较简单，层次分明，硬度强还耐热，而动物奶油稳定性不好，很难做高难度的造型，不好摆造型，耐热性差。

5. 价格：动物奶油的价格通常会比牛奶奶油贵一些。

6. 口感：牛奶奶油是人工做出来的，所以口感香甜，吃起来也不油腻；但动物奶油是纯牛奶提出来的，所以较油腻，要加糖才有香甜的口感。

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