小米和高粱的区别

小米和高粱在植物特征、粒子外观、生长环境、主要用途和营养价值等方面存在明显的区别。

1. 植物特征：高粱是禾本科高粱属的草本植物，茎秆粗壮高大，通常可长到2-3米高。而小米是禾本科稻属的草本植物，茎秆相对较细，通常要矮于高粱。

2. 粒子外观：高粱的颗粒呈椭圆形，**或红色，外表光滑。小米的颗粒较小且圆，通常呈白色。

3. 生长环境：高粱主要适应干旱和半干旱地区的栽培，对水分要求不高，耐旱能力较强。小米则适应性较广，既耐干旱，也能耐水淹，适宜温暖湿润的气候。

4. 主要用途：高粱在粮食作物和酿酒等用途上都有广泛的应用，也可以作为饲料。而小米主要用于粮食作物，也可以用于调制粥、糕点等食品。

5. 营养价值：高粱富含淀粉、蛋白质、矿物质和维生素等营养物质，对人体有一定的营养价值。小米同样富含蛋白质、脂肪、矿物质和B族维生素等，营养价值较高。

总的来说，虽然高粱和小米都是禾本科的谷物，但在诸多方面存在显著的区别。

根据高梁的品种不同，成熟的高梁籽粒主要有瓷白色和深红色！也有的品种是花色的，个别的有黑色的！

高梁就色泽而言，有红、白高梁之分；从性质上讲，则有糯、粳高梁的区别。糯红高梁基于其品种的特殊性，仅只适宜南方部分地区栽种，因而种植面积在全国范围远远少于普通高梁。

泸州地区种植的糯红高梁（当地人称之“红粮”），皮薄红润、颗粒饱满，杆矮而粗壮结实，穗大而籽粒丰硕沉淀，最大穗长50厘米，千粒重40—50克，产籽米近1市斤。这种糯红高梁淀粉含量为62.8%，其支链淀粉比额超过90%，富含的单宁、花青素等成分，其微生物酚元化合物可赋予白酒特有的芳香。

高粱穗刚长时是黄绿色，生长的过程中由淡红色至暗棕红色，常见的高粱成熟的高粱穗是红色，也就是俗称的红高粱。

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